február 07., kedd : Tódor & Rómeó

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Címoldal / Alapételek, Főzőiskola, Receptek / Halkonzerv

Halkonzerv

október 30, 2009  
kategória Alapételek, Főzőiskola, Receptek

hozzászólás

HalkonzervA széles választékban kapható halkonzervek hasznos és bevált hozzávalók a konyhában. Bár péksüteménnyel önálló ételként is fogyaszthatók, előnyük leginkább abban rejlik, hogy változatosan és egyszerűen felhasználhatók sokféle étel elkészítéséhez is. Ezért sosem árt, ha a kamránkban tartalékolunk néhány halkonzervet. A tonhal az aktuális kedvenc, az olajos szardínia kissé háttérbe szorult, a szardellát még nem ismerjük eléggé. Íme hasznos felhasználási tippek és ötletek, hogy milyen halkonzerv receptet készíthetünk..

Halkonzerv fajták

  • Tonhal: saját (natúr) lében vagy olajos változatban kapható. Főzéshez általában a saját lében tárolt változatot használjuk. A lecsepegtetett formában felhasználásra kerülő tonhalat villával összetörhetjük egészen kis vagy nagyobb darabokra, a recepttől függően. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételek alapanyaga lehet a tonhal: snack, szószok, saláták, töltött zöldségek, szendvicsek, stb. Tubusos változatban akár ízesített tonhalkrémet is vásárolhatunk.
  • Szardínia: legismertebb az olajos változat, de létezik például paradicsomos is. Más alternatíva hiányában leginkább gyors vacsoraként, kenyérrel fogyasztottuk régebben, illetve fogyasztjuk talán kevésbé jellemzően ma is. Kissé mostoha szerepet kap a tonhal, és különösen a különböző változatban kapható tonhal saláták és hering konzervek mellett. Pedig kiválóan felhasználható salátákhoz, mártogatósokhoz, szendvicskrémekhez, töltelékekhez, levesekhez vagy szószokhoz. Kissé édeskés ízű, puha, villával könnyen darabolható. Tálalhatjuk például fokhagymás piritós kenyérrel, tehetjük pizzára. Lecsepegtetett formában tehetjük rizs, tészta vagy kuszkusz salátába. Szeletelt paradicsommal, újhagyma karikákkal, balzsamecettel meglocsolva ízletes saláta, de felhasználhatjuk majonézes vagy túrós-joghurtos szendvicskrémhez, mártogatóshoz is. Ha kevés olajon megpárolt hagymát paradicsomszósszal (vagy lével) felöntünk, és szardínia darabokat és zöldfűszereket teszünk bele, máris kész is egy szupergyors mártás tésztához. Leveles tésztába tekerve snack készíthető belőle.
  • Tonhal saláták: a tonhal különböző zöldségekkel és öntettel gazdagított változata konzervben. Ebben a formában fogyaszthatjuk gyors vacsoraként, de alkalmas tészta ételek, saláták, szendvicsek készítéséhez is.
  • Heringkonzervek, pácolt hering: a tonhal salátához hasonlóan többféle ízesítésben és változatban kapható, leginkább gyors vacsoraként fogyasztjuk péksüteménnyel. Pácolt heringet, legelterjedtebb változatban ruszlit, vásárolhatunk továbbá üveges kiszerelésben is. Egyre több üzletben vásárolható továbbá hidegkonyhai készítményként különböző ízesítésű heringsaláta.
  • Szardella: a többi halkonzervvel ellentétben jellemzően kis üveges kiszerelésben kapható filézve vagy kapribogyóval feltekerve. Olajban, sóban vagy ecetben tárolják, a tonhallal és a szardíniával ellentétben viszont kifejezetten sós és pikáns íze van, ezért is használjuk gyakran szószok ízesítésére. A felhasználásra kerülő mennyiséget illetően legyünk óvatosak, akár egy filé is elegendő lehet a pikáns ízhez, a túlzott mennyiség már kellemetlen lehet. A szardellapaszta a szardella tubusos változatban. Alkalmas különböző szendvicskrémek, mártogatósok, szószok, salátaöntetek ízesítésére. A szardella a cézár saláta alapanyaga lehet (szardella filé helyett).
  • Egyéb: a széles kínálatban találhatunk továbbá makrélafilét, valamint egyre több üzletben kapható konzervált (azaz nem mélyhűtött és nem friss) lazac, rák, vagy surimi. Konyhakészek, ez leegyszerűsíti felhasználásukat. Szintén ide sorolhatjuk a kaviárt is, amelyet legjellemzőbben kis üveges kiszerelésben vásárolhatunk meg. A jó minőségű kaviárért borsos árat kell fizetnünk.

Halkonzervek felhasználása

A halkonzervek előnye, hogy viszonylag olcsók, szinte bármely élelmiszerüzletben beszerezhetők, jól és hosszú ideig tárolhatók (az eltarthatóság érvényes a felbontott, de hűtőszekrényben tárolt szardellára is). Teendőnk nincs velük, a konzervet felbontjuk, lecsepegtetjük, és tehetjük az ételbe a recept előírása szerint, illetve fogyaszthatjuk. Ügyeljünk arra, hogy a halkonzerv általában sós, ennek megfelelően sózzuk az ételt. Használjuk lehetőleg a saját levében tárolt (és nem olajos) halat, illetve az olajos halat alaposan csepegtessük le papír kéztörlőn (az olaj esetleg felhasználható saláta öntet készítéséhez). A hal gerincét a szardíniából szükség szerint távolítsuk el felhasználás előtt.

A fent felsorolt konzerv halak felhasználhatók hozzávalóként vagy ízesítésre például a következőkhöz:

A fenti ötleteken kívül íme néhány konkrét konzerv hal recept.

Halkonzerv receptek

Tonhal

Szardella

Szardínia

Hering

Rák

Kapcsolatos cikkek:

Cimkék:

           Email            Címoldal           

Hozzászólások