Hasznos konyhai tippek

A fasírozott különösen ízletes lesz, ha zsemlemorzsa helyett zabpelyhet teszünk bele. A zabpelyhet a tejbe vagy vízbe áztatott zsemlével is kombibálhatjuk a masszában. Ha különlegesre vágyunk, apróra vágott fűszeres kolbásszal, dióval, paprikával, aszalt gyümölccsel, főtt vörös lencsével is ízesíthetjük a fasírozott masszát..

További tippek

• Szalonnát vágjuk vékony csíkokra, zsiradék nélkül tegyük serpenyőbe és lassan pirítsuk. Így a benne lévő zsír jól ki tud sülni és ropogós lesz a szalonna.
• A sült húst pihentessük sütés után rövid ideig. Ezt megtehetjük a már lezárt sütőben, nyitott sütőajtó mellett. Közben elő tudjuk készíteni mártást vagy a köretet, salátát. Kivéve roastbeef és bélszín, amelyet a sütőből kivéve csomagoljunk alufóliába és úgy hagyjuk kihűlni.
• Ha zsírréteggel vastagon ellátott húst sütünk, valamennyit nyugodtan levághatunk belőle az egészségünk érdekében. Egy vékony zsírréteg elegendő ahhoz, hogy a hús ne száradjon ki. Ha a szósz túl zsíros lesz, a felesleget egy konyhai papírtörlővel felszívhatjuk.
• Sütés során a kellemetlen zsír- és olajspriccelés ellen tegyünk kevés sót vagy lisztet a hideg zsírba, olajba a felmelegítés előtt.
• Tésztafőzés során felesleges olajat tenni a vízbe és a tésztát hideg vízzel leöblíteni, mert a tészta kihűl. Az összeragadás ellen az alapos átkeverés segít. A főzés után elkeverhetjük a tésztát olajjal vagy vajjal, attól függően, hogy mi a felhasználás célja. Vigyázat, olajos tésztán nem marad meg tökéletesen a szósz.
• Sütés során a kívánt és megfelelő olajhőmérséklet elérésének ellenőrzése történhet egy darabka kenyérrel. Ha a kenyér barnul az olajban, de nem ég meg, a hőmérséklet megfelelő. De tehetünk egy fanyárs vagy fakanál véget is az olajba. Ha körülötte buborék képződik a zsiradékban, a hőmérséklet megfelelő.
• A főzés során keletkező kellemetlen szagok elkerülhetők. Káposzta főzése során kellemetlen szag keletkezik. Ez elkerülhető, ha egy darab kenyeret vagy kenyérhéjat teszünk a főzővízbe. A kellemetlen halszagot enyhíthetjük, ha zellerlevelet vagy almát teszünk a serpenyőbe sütés során. Ha a kezünknek hagyma- vagy fokhagyma szaga van, dörzsöljük be citromlével. Fokhagyma, fokhagymás étel fogyasztása esetén a szag ellen hatásos zöldpetrezselyem, csokoládé vagy tej.
• Ha hal előkészítéséhez fadeszkát használunk, előtte öblítsük le vízzel, így nem veszi be annyira a halszagot. Egyszerű halas receptek>>
• Ha a pestos üvegből (tiszta!) kanállal kiveszünk, mindig öntsük fel a maradékot egy vékony olajréteggel. Így a pesto aromája megmarad és nem lesz penészes. Tároljuk a felbontott üveget hűtőszekrényben. Pesto receptek>>
• Levegő, fény és meleg befolyásolják a mustár ízét és színét, ezért a felbontott üveget tároljuk lezárva a hűtőszekrényben. Főzés során ne főzzük sokáig az étellel, mert elvész az aromája.
• Ha zöldfűszereket szárított formában használunk, előtte dörzsöljük össze az ujjaink között, hogy felélesszük az aromákat. Zöldfűszer tippek>>
• Ha a főzés során felhasznált, de a tálaláshoz vagy fogyasztáshoz nem szükséges fűszereket könnyen szeretnénk eltávolítani az ételből, kössük össze a fűszereket konyhai zsineggel, cérnával, vagy tegyük teatojásba. Lencseleves gazdagon>>
• A fokhagymát ne süssük túl forró olajban, mert megfeketedik és keserű lesz. Ha egész fokhagymagerezdeket főzünk az étellel, szúrjuk őket fogpiszkolóra. Így a főzés végén könnyen kiszedhetők az ételből. Fokhagyma tippek>>
• Ha csak néhány csepp citrom- vagy narancslére van szükségünk, szúrjunk villát a gyümölcsbe, és nyomjuk ki a keletkező lyukakon a szükséges mennyiséget. Használat után a gyümölcsöt tegyük hűtőszekrénybe. Citrom tippek>>
• Salottahagyma pucolása időigényes munka. Ha azonban a hagymát meleg vízbe tesszük, a héj gyengébb nyomásra is enged, és könnyűszerrel leszedhető.

További konyhai tippek>>