Húshőmérő

Nem ajánljuk vegetáriánusoknak, és azoknak, akik sosem készítenének például roast beefet. Nem ajánljuk azoknak sem, akik ránézésre el tudják dönteni, hogy egy darab hús a sütőben milyen állagú belülről. Ajánljuk viszont azoknak a húshőmérőt, akik szeretnének egészben sült húsokkal kísérletezni, nem zárkóznak el újdonságok kipróbálásától, bizonytalanok, de biztosra szeretnének menni. Számukra hasznos konyhai eszköz lehet a húshőmérő..

A húshőmérőt (megtalálható maghőmérő néven is) a sütés elején beleszúrjuk a húsba, és a hőmérőn lévő hőfok és hús állapot leírása alapján el tudjuk dönteni, hogy melyik az a „pillanat”, amikor a sütési folyamatot be kell fejeznünk annak érdekében, hogy a hús olyan legyen, amilyennek szeretnénk (pl. à point). Nyilvánvalóan jóval könnyebb eldönteni azt, hogy mikor sült át teljesen a hús (akár ránézésre, vagy beleszúrjuk a villát, és nem folyik véres lé, vagy leválik a csontról, ellenállás nélkül a húsba szúrható a villa, stb.), mint azt, hogy mikor ért el egy bizonyos megkívánt állapotot.

Az, hogy otthon esetleg ritkán készítünk belül rózsaszínű (medium, félig nyers) vagy akár „véresebb” sült húst, annak oka lehet, hogy a magyar étkezési szokásokban nem jellemző ilyen „állagúra” sütött húsok fogyasztása, továbbá ritkán kerül olyan hús, különösen olyan húsdarab, asztalunkra, amelyet ilyenre „szokás” sütni (p. bárány, marha, borjú) és amelynek a minősége is megfelelő lenne (sajnos!). De oka lehet az is, hogy nem tudjuk ránézésre eldönteni, mikor tart a hús belül ott, ahol szeretnénk. A húshőmérő segítségével ezt könnyen és pontosan meghatározhatjuk.

Találkozhatunk továbbá olyan recepttel is (pl. Tutitippek pácolt fűszeres marhasült, ázsiai marhasült), amely kifejezetten azt kéri, hogy meghatározott hőfok eléréséig süssük a húst. A húshőmérő megkönnyíti dolgunkat akkor is, ha nem a receptben használt mennyiséggel dolgozunk, hiszen a megadott hőfok elérése a lényeg és nem a mennyiség (megjegyezzük, hogy a hús minősége azért ebben az estben is befolyásolhatja a végeredményt).

Bevalljuk, még nem találtunk rá arra a helyre Magyarországon, ahol a képen látható húshőmérőhöz hasonló kapható (a saját példányt külföldön vásároltuk). Tehát,  ha bárki húshőmérőre akad, vagy ilyet forgalmaz, és olvassa ezt a bejegyzést, kérjük feltétlenül tájékoztassa a Tutitipp olvasókat a beszerzési lehetőségről.

A rend kedvéért megjegyezzük, hogy kapható viszont olyan konyhai tűzhely, amely tartozéka húshőmérő, és hogy inkább profizmusra törekvő hobbi szakácsoknak válhat hasznára ez a konyhai eszköz..