december 20., szombat : Teofil

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Húsvéti sonka tippek

március 8, 2008  
kategória Egyszerű, Receptek, Ünnepi

SonkaNincs húsvét főtt füstölt sonka nélkül. A húsvéti sonka tagadhatatlan előnye, hogy egyszerű megfőzni (bár időbe telik), finom, az ünnep napján nincs is vele dolgunk, csak tálalni kell. Nagyon sokoldalúan felhasználható, ezért ne aggódjunk, ha marad belőle valamennyi az ünnepek után is. A húsvéti sonkához szükséges füstölt sonka beszerzéséhez és elkészítéséhez azonban jól jöhet néhány húsvéti sonka tipp..

Vásárlás

  • füstölt sonka vásárlásánál gondoljuk végig, hány főre (napra) készülünk, ennek megfelelően válasszuk ki a sonka méretét (persze vegyünk inkább nagyobbat, húsvét után is változatosan felhasználhatjuk).
  • Vásárolhatunk klasszikusan parasztsonkát (ha van edényünk, amelybe főzéshez belefér), vagy füstölt darabolt combot, de alternatíva lehet a kötözött sonka vagy a füstölt tarja. Ha a füstölt hús szép szeletelhetősége (és bőrmentessége) is fontos, jobb a tarja. A klasszikus verzió a csontos parasztsonka, kisebb családok esetében megfelelhet a lapocka vagy frikandó.
  • A húsvéti sonka és füstölt áru sajnos gyakran csapda. Rossz minőségű terméket is megpróbálhatnak ránk sózni (aki vidéken vagy első kézből szerez be húsvéti alapanyagot, ezt a bekezdést ugorja nyugodtan át). Ezért lehetőleg vásároljuk a sonkát megbízható hentesnél, piacon, és ügyeljünk arra, hogy szép színe, kellemes illata legyen.
  • Ha előre csomagolt (de inkább ne legyen az), ne legyen nyálkás, feltétlenül ellenőrizzük a szavatosságát.
  •  És főként!!! Ne hagyjuk az utolsó pillanatra a sonka beszerzését, akkor már csak a maradékból válogathatunk.
  • Az egész, előre csomagolt és főként kötözött sonka a legkockázatosabb vétel, hiszen fogalmunk sincs, mi van benne.

Elkészítés

  • A sonkát érdemes pár órára hideg vízbe áztatni a só és az intenzív füst szaga miatt, és így szennyeződés is leázik róla. Szárazan pácolt sonkánál ez elhagyható.
  • Ezután annyi vízben, ami ellepi, főzzük meg, esetleg egy fej hagymával, néhány szem egész fekete borssal. A füstölt sonka főzésénél alapszabály, hogy annyi órát főzzük, ahány kilós a sonka. Az idő lejárta előtt fél órával azért ellenőrizhetjük egy villával a dolgok állását.
  • Utána hagyhatjuk kissé a vízben kihűlni (vigyázat, a zsíros-füstös forró víz komoly égési sérüléseket okozhat), majd öntsük le a vizet, vegyük ki a sonkát, csomagoljuk be fóliába aromája és formája megóvásának érdekében. Így pihenjen a másnapi felhasználásig. Almás főtt sonka>>
  • Felesleges lenne a sonka főzését az utolsó pillanatra hagyni. (Ha nem kívánunk sonkafőzésbe bonyolódni,  vásárolhatunk főtt füstölt sonkát is, azt értelemszerűen főzni sem kell. De a húsvéti készülődés hangulata hiányzni fog az ízéből.)
  • Be is pácolhatjuk a már megfőtt sonkát a főzőlé, mustár, reszelt torma és durvára őrölt fekete bors keverékével. Így hagyjuk állni legalább egy éjszakát. Aki azonban a fenti hagyományosabb elkészítési módtól eltérne, ajánljuk a húsvéti sült sonkánkat, amelyet főzünk is és sütünk is, továbbá nem utolsó sorban naranccsal ízesítünk. Egyszerűen elkészíthető, és garantáltan sikere lesz.

Felhasználás

  • A füstölt sonkát fogyaszthatjuk a húsvéti reggelihez magában, de ekkor is jár hozzá friss reszelt torma, mustár, és persze finom pékáru. Tálalhatjuk azonban salátával, nagyon jól passzol a tormás krumpli saláta, vagy egy ízletes tojássaláta.
  • Ha pedig maradna a főtt sonkából, számtalan lehetőség közül választhatunk a felhasználásnál. Készíthetünk natúr krémsajttal és darált vagy apróra vágott sonkával sonkakrémet, vagy megsüthetjük tükörtojással, tehetjük omlettbe, szeletelt sonkával készíthetünk finom szendvicseket. Húsvéti maradékok>>
  • Íme néhány további recept, amely alapanyaga vagy hozzávalója (lehet) füstölt nyers és/vagy főtt sonka>>

Kapcsolatos cikkek

           Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .