Add a kedvenceidhez!
Egyszerű indiai receptek
February 13, 2007 pocak
kategória Egyszerű, Nemzetközi
Sokan szeretik az indiai konyhát és járnak rendszeresen indiai étterembe vagy rendelnek házhoz vacsorát. Nem csoda, hiszen az indiai ételek elkészítése nagyon macerás és időigényes. Hiába fektetünk be jó indiai szakácskönyvekbe, több hétvégét lehet eltölteni a receptek kipróbálásával. Bár nem sikerülnek rosszul az ételek, de a befektetett energiát sokszor nem elégíti ki a végeredmény. Órákig kell pácolni, előkészíteni szószokat, pasztákat, vagy őrölni és keverni fűszereket stb stb. Így a legtöbben felhagynak az indiai konyhával – könnyebb és egyszerűbb megrendelni egy étteremből!
Azonban léteznek egyszerű indiai receptek, amelyek elkészítése relatívan nézve könnyű és gyors. Mielőtt indiai főzésbe kezdenénk, ezeket a fűszereket és alapanyagokat érdemes megvenni:
- kurkuma, római kömény, koriander mag, kókusz tej, friss gyömbér, curry paszta, fokhagyma, besan (másnéven gram liszt avagy csicseriborsó liszt), chili por, chili paprika, friss koriander, citrom és zöldcitrom.
A fűszerek megvásárolhatók kulináris, bio, ázsiai élelmiszerboltokban, de részben nagyobb üzletekben is kaphatók. Autentikus ízekhez pasztákat és curry porokat ajánlatos házilag készíteni, amelyek a hűtőszekrényben akár egy hónapig is elállnak.
- Curry por házilag
- Curry paszta
Egyszerű indiai receptek
A következő indiai recept listánkat folyamatosan bővítjük
Szószok, mártások, snack
Zöldséges ételek
Curry
Húsos-halas ételek
- Tandoori csirkecombok
- Tandoori hamburger
- Biryani csirkecomb
- Tikka csirke
- Tikka masala csirke
- Paprikás csirke
- Masala csirke
- Tikka rákok
Az egyszerű indiai receptek sorozatunkban érdemes megemlítenünk rizs főzés fontosságát - hiszen nagyon sok európai ember nem tudja, hogyan kell rizst főzni!
Kapcsolatos cikkek
Loading ...
1) Ez a recept nagyon hasonlít ahhoz az ételhez, amit Indiában gyakran ettünk, de ott ezt Bhaja-nak hívták. Azt írod, ez alaprecept. Amit mi ott ettünk, az tényleg nagyon hasonlít ehhez, csak volt benne mindenféle zöldség is, a felismerhetetlenségig összeaprítva.
Az a Bhaji pedig, amit szintén megszámolhatatlanul sokszor ettünk kint, az egészen más. Hasonlít sűrű levesre, hasonlít pörköltre, de igazából egyik sem. Masala fűszerrel (és még több mással) készített, bab-szerű növény (atana a neve, ami úgy néz ki, mint a szárított zöldborsó, csak icipicit nagyobb, és áztatás után sárga színe lesz, mint a kukoricának), répa, hagyma, természetesen rengeteg chilli van benne, kenyérrel tálalva.
Ne érts félre, jó ez a recept, de szerintem ez nem bhaji, hanem bhaja.
2) India egy hatalmas ország – 28 államban 22 hivatalos nyelv és 1652 dialektus létezik. Az bhaji lehet bhajji, bhujja, bhuji – attól függően, hogy melyik tartomány írásmódját használjuk. Angolul azonban az étel neve bhaji – a hagymás a legnépszerűbb – és ez az írásmód terjedt el nyugaton. A bhaja viszont a pakorára hasonlító sült zöldség., tehát hagymán kívül egyéb zöldségek is vannak van benne.