Indiai zöldborsós burgonya

Az egyik klasszikus és népszerű indiai étel a zöldborsós burgonya, eredeti nevén Aaloo Mutter. Rengeteg recept létezik – az egyszerűtől a komplikáltig. A következő indiai zöldborsós burgonya egy könnyen megvalósítható recept, amelyhez nem szükséges különleges fűszerezés..

Hozzávalók

• 50 dkg kemény, viaszos burgonya ( pl Charlotte, Desirée)
• 2 és fél centi gyömbér darab
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 ek növényi olaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 tk kurkuma
• 4 db érett paradicsom
• 1 és fél tk őrölt római kömény
• Fél tk cayenne vagy chili fűszerpor
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó
• 1.5 dl víz
• 1 maréknyi koriander levél

Elkészítés

1. A krumplikat megmossuk, megpucoljuk, egészben megfőzzük. Lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk.
2. A gyömbért és fokhagyma gerezdeket megpucoljuk, felaprítjuk majd 3 ek vízzel egy zöldségaprítóban pürézzük.
3. A krumplikat félbe vagy negyedekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, durván felszeleteljük. A paradicsomokat durván kockázzuk.
4. 1 ek olajat felmelegítünk, ebben a hagymát és a krumpli darabokat 5 percig átsütjük, miközben kevergetjük. Hozzáadjuk a kurkumát, további 2 percig sütjük. Hozzáadjuk a másik evőkanál olajat, a paradicsom darabokat, 5 percig sütjük, néha megkeverjük.
5. Belekeverjük a gyömbéres fokhagymapürét, a római köményt és chiliport, sózzuk, borsozzuk. 2 perc főzés után felöntjük egy deci vízzel, és hozzáadjuk a zöldborsót. Fedő alatt 5 percig főzzük – ha a mártás túl ragadós, adjuk hozzá a maradék vizet! De a mártás legyen sűrű!
6. Tálalás előtt megszórjuk aprított koriander levéllel.

Tippek

• Főételként tálaljuk párolt basmati rizzsel és raita-val. Tálalhatjuk köretként is egy indiai menü keretében.
• Ha a burgonya bio, nem szükséges megpucolni, héjjal együtt főzzük és fogyasszuk! Így sokkal egészségesebb is!
• Sok aaloo mutter recept alkalmaz garam masala fűszerkeveréket is. Ebből adhatunk a recepthez fél teáskanálnyit.
• Az indiai zöldborsós burgonya egy egészséges, vegán étel – így passzol diétás, egészséges étrendekbe. Méregtelenítés alatt is fogyasztható.

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Burgonyás receptek
• Zöldborsó receptek