Joghurt torta

A joghurt torta a túró tortához hasonlóan nagy sláger az édességek között, hiszen könnyebb egy vajkrémes változatnál, ráadásul azt a jó érzést kelti, hogy nem bűnözünk vele nagyot. Sok tortához hasonlóan változatosan elkészíthető, hiszen a joghurtos krémet akár csokis, de sima piskóta alaphoz is felhasználhatjuk, alkalomnak megfelelően díszíthetjük gyümölccsel, egyéb dekorral..

Hozzávalók:

• 1 db 26 cm átmérőjű tortaalap
• 7 db lapzselatin
• 0,5 l (natúr) joghurt
• 18 dkg porcukor
• 6 dl habtejszín
• tálaláshoz: 1 dl habtejszín, 5 dkg porcukor (elhagyható), dekorációs alapanyagok

Elkészítés:

1. Első lépésként süssük meg kedvenc tortaalapunkat (lásd tippek).
2. A joghurtos krémhez a zselatint áztassuk be hideg vízbe. A joghurtot kézi habverővel keverjük el a porcukorral. Egy keveset (kb. 5 evőkanál) ebből a joghurtos masszából egy kisebb edényben langyosítsunk meg, zárjuk el alatta a hőt. A meglágyult zselatint nyomjuk ki kezeink között, és mini kézi habverővel keverve oldjuk fel a langyos joghurtban. Hagyjuk kihűlni, de ne hagyjuk zselésedni! Közben verjük fel a tejszínhabot.
3. A zselatinos joghurtot keverjük el a maradék joghurttal, adjuk hozzá először a tejszínhab felét és habverővel keverjük a joghurtos krémbe, majd  a másik felét már óvatosan keverjük (emeljük) bele.
4. A tortát vágjuk három részre. Az alsó részt helyezzük egy tányérra, és állítható tortagyűrűt tegyünk köré, fixáljuk megfelelően. Ezután az alsó tortalapra kenjük a krém kb. 1/3-át, jöhet a következő tortalap, majd megint krém, megint tortalap. A maradék krémet kenjük a torta tetejére, simítsuk el. Kb. 6 órára tegyük hűtőszekrénybe.
5. Tálalás előtt a tejszínt verjük fel keményre, ízesíthetjük kevés porcukorral. A tortáról szedjük ée a tortagyűrűt, és oldalát kenjük meg a felvert tejszínhabbal. Tetejét ízlés szerint dekoráljuk.

Változatok

• Joghurtos feketeerdő: készítsük el a tortát csokoládés/kakaós tortaalappal. 1 üveg meggybefőttet csepegtessünk le, a felfogott lével kissé locsoljuk meg a tortalapokat. A joghurtos krémet kenjük a tortalapokra és tegyünk bele magozott meggyszemeket. Tálaljuk reszelt csokoládéval megszórva. (Ehhez a változathoz felhasználható meggyes csokoládétorta receptünk, csak a (befőtt) meggy ebben az esetben nem a tésztába kerül, hanem a joghurtos krémbe, és a tetejét nem dekoráljuk).
• Joghurtos epertorta: használjunk a tortához sima vagy mandulás piskóta alapot. A tortalapokat locsoljuk meg kevés citromlével, vagy limoncelloval. A joghurtos krémre tehetünk szeletelt vagy kockára vágott friss epret. Tálaljuk friss eperrel, amelyet ízlés szerint tortazselébe is márthatunk.

• A tortaalap lehet sima piskóta, de akár csokis, kakaós, mandulás, stb. is. Válasszuk kedvenc, jól bevált receptünket (ha szorít az idő akár konyhakész változatot). A lényeg, hogy a massza kb. 26-28 cm átmérőjű tortára elegendő. Ha ennél kisebb tortát sütünk (pl. 24 cm) akár féladag krém is elegendő lehet, illetve kipótolható tejszínhabbal. Piskóta tippek>>
• Ne legyen túl lapos a torta, mert a vékony lapok az összeállításnál eltörhetnek. Ügyeljünk a szeletelésre, azaz legyenek egyforma vastagok a szeletek. Érdemes fűrészes kést, vagy a cérnamódszert használni. Torta receptek>>
• A lapzselatintól sokan visszarettennek. Pedig a lényege csak annyi, hogy 2-3 ujjnyi hideg vízbe tegyük egyenként a lapokat, ezek pár perc elteltével megpuhulnak. Ekkor kezeink között nyomjuk ki a felesleges vizet, és langyos folyadékban, krémben (amelyet ekkor már nem melegítünk!) kevergetve oldjuk fel.
• A fenti receptnél fontos, hogy ne hagyjuk a zselés joghurtot zselésedni, mert csomós lesz a krém. Tartsuk rajta szemünket (közben meg is kevergethetjük), és amint lehűlt, keverjük össze a maradék joghurttal.
• A tejszínből tehetünk a torta tetejére is (azaz a joghurtos rétegre pluszban), de akkor 2 dl-t számoljunk.
• A tortát felszeletelése előtt rövid ideig tartsuk szobahőmérsékleten, a maradékot viszont tároljuk hűtőszekrényben.
• A joghurt torta bevált piskótánkkal könnyen elkészíthető, és ízlés szerint variálható. Gyerekek is kedvelik.