Joghurtos bárányszelet

június 6, 2010 pocak
kategória Egészséges, Egyszerű, Nemzetközi, Receptek

Az arab konyha egyik jellegzetessége a joghurtban marinált bárányhús. A joghurtos bárányszelet ideális grill-parti étel, akár egy arab vagy mediterrán menü keretében..

Hozzávalók

4 kis szelet bárányhús
1 dl joghurt
1 ek olívaolaj
2 kis gerezd fokhagyma, préselve
Fél citrom reszelt héja és leve
Kis maréknyi mentalevél, aprítva
Fél tk őrölt római kömény
Só, őrölt bors

Elkészítés

A só és bors kivételével a hozzávalókat elkeverjük, majd egy zacskóba töltjük. Beletesszük a húst, a zacskó végét elkötjük, majd alaposan összerázzuk, az ujjunkkal bedörzsöljük a húst (a zacskón keresztül).
Hűtőszekrényben 2-4 órán át pácoljuk, miközben egyszer-kétszer átnyomkodjuk.
A hús kivesszük a hűtőszekrényből. Amikor szobahőmérsékletű, előmelegített grillsütőn mindkét oldalon kb 5 percig átsütjük, tovább, ha átsülve kedveljük, csupán 2-3 percig ha angolosan szeretjük.

Tippek

A fenti recept elkészíthető idősebb, max. egy éves juhhússal is (ilyen pl. az olcsóbb új-zélandi fagyasztott bárányszeletek).
A húst egy éjszakán keresztül is pácolhatjuk, de erre semmi szükség, ha fiatal, zsenge hús az alapanyagunk.
A zacskó legyen PVC-mentes, ugyanis a citromlé és a pvc kémiai reakciót vált ki, amely felszívódhat az ételbe – lásd egészséges konyha. De üvegtálban is pácolhatunk, ebben az esetben többszörösen forgassuk meg a húst a pácban.
A joghurtos bárányszelet ideális kerti grillezésre. Tálaljuk arab, mediterrán köretekkel, salátákkal.

Kapcsolatos cikkek