Karácsonyi chutney

A következő chutney (fűszeres lekvár) remek ünnepi ínyenség, ideális karácsonyi ajándékként is. A karácsonyi chutney elkészítése roppant egyszerű,  továbbá változatosan felhasználható sajtok, sültek, felvágottak mellé..

Hozzávalók

• 75 dkg zöldalma
• 1 közepes vöröshagyma
• 50 dkg vörösáfonya
• 15 dkg magozott datolya
• 2 mandarin vagy klementin
• 35 dkg világos nádcukor
• Fél tk őrölt szegfűszeg
• Másfél tk őrölt fahéj
• Negyed tk erős paprika
• Fél liter fehérborecet
• 1 tk só

Elkészítés

1. Az almákat megpucoljuk, magházakat eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
2. A hagymát durvát felaprítjuk.
3. A mandarinok héját lereszeljük, húsából a levet kinyomjuk, majd durván felaprítjuk. A mandarinlevet is megtartjuk.
4. Mindent egy nagy, nehéz aljzatú lábasba töltünk, felforraljuk, majd fedő alatt, nagyon alacsony hőfokon kb 1 órán át pépessé főzzük. Akkor jó, amikor egy sűrű, ragdós lekvárt kapunk.
5. Közben 9 x 2dl vagy 8×2.5dl kis lekváros üvegeket sterilizálunk, hűlni hagyjuk.
6. Az elkészült lekvárt az üvegekbe töltjük, jól lezárjuk.

Tippek

• A lekvár akár 2-3 hónappal karácsony előtt már elkészíthető, és egy évig is eltart hűvös helyen tárolva.
• Fogyasszuk karácsonyi sültek mellé (pl sült pulyka) vagy kéksajt kísérőjeként (pl stilton).
• Felhasználható szendvicsekben is hideg sültek, felvágottak mellé.
• Ideális parti falatok készítéshez – pl leveles tészta falatok készítéshez ( csupán töltsünk meg egy négyzetre vágott tésztát a lekvárral és kék sajttal vagy fetával, hajtsuk félbe, kenjük meg  a tetejét tojással, majd 200 fokon 10-15 percig süssük  barnára).
• A karácsonyi chutney szuper karácsonyi ajándék lehet barátok, rokonok, ismerősök számára.

Kapcsolatos cikkek

• Chutney receptek
• Ehető karácsonyi ajándékok