Karácsonyi kekszek

november 30, 2007 hij
kategória Család, Dekoráció, Gyerekeknek, Receptek, Sütemények, Ünnepi

A karácsonyi kekszek a keksz jellegű aprósütemények azon csoportját képezik, amelyek karácsonyi jellegűek. A jelleg adódhat hozzávalókból, de a kekszek formájából vagy díszítéséből, esetleg hagyományokból is. Készítésükkel nem csak finom kekszeket kapunk, hanem általában olyanokat, amelyek akár dekorációs funkciót is betölthetnek, vagy ajándékba is adhatjuk. Készítésük nem nehéz, íme sok hasznos tipp a karácsonyi keksz receptek mellé a munka megkönnyítéséhez..

Karácsonyi keksz tippek:

Keksz formák: ha szaggatjuk a kekszeket, használjunk karácsonyi motívumokat. A legkülönbözőbb alakú tésztaszaggatók, sütőformák ma már nagy választékban kaphatók, ez megkönnyíti dolgunkat. Érdemes többfélét is beszerezni. Ha nincs karácsonyi motívumunk, rajzoljunk elő papírra és ezzel a sablonnal dolgozzunk. Készítsünk csillagot, félholdat, csengőt, fenyőfát, angyalkát stb. Karácsonyi sablonok>>
Kekszek díszítése: bár díszítés nélkül is finomak, a karácsonyi jelleget díszítéssel is fokozhatjuk. Leggyakrabban cukormázat használunk, de dolgozhatunk készen kapható többféle ízű tortabevonóval vagy olvasztott csokoládéval. A bevonóanyagot felkenhetjük kiskanállal, késsel vagy ha van, szilikon ecsettel is. Használjunk bátran egyéb dekorációs anyagokat is, mint pl. színes vagy csokis tortadara, gyöngyök, színes cukrok, dekortoll. Ezeket a mázra szórjuk. Csillogó hatást érünk el, ha a kekszekre a kívánt mintát cukros vízzel felkenjük majd finom kristálycukorral (vagy gyöngycukorral) megszórjuk. Száradás után a maradék cukrot rázzuk le. Profi hatást érünk el, ha a minta kontúrját rajzoljuk meg először, majd száradás után a belső részt feltöltjük esetleg más színű cukormázzal vagy olvasztott csokoládéval. Dekoráció lehet továbbá szórt porcukor, fahéjas porcukor, vaníliás cukor, kakaópor, egész dió vagy mandula is. Csak kihűlt kekszeket dekoráljunk, és hagyjunk elegendő időt a száradásra!
Cukormáz készítése: 1 tojás fehérjét 10 dkg szitált porcukorral, vagy apró szemcsés cukorral kemény habbá verünk (a cukor folyamatos hozzáadásával). Készíthetünk cukor és citromlé/vagy melegvíz alapú mázat is, ez egyszerűbb. Utóbbi folyósabb, míg előbbi keményebbre szárad, így alkalmasabb ragasztásra, kontúrok rajzolására. Mindkettőbe tehetünk élelmiszerfestéket, ezzel tetszőleges színt tudunk elérni. Használhatunk természetes festéket is, pl. céklalé, sárgarépalé, de ilyenkor egy kicsit több cukrot használjunk a folyadék hozzáadása miatt. Ha por alakú festéket használunk, előtte keverjük el egy-két csepp vízzel és utána adjuk a masszához. Az így elkészült mázat sütőpapírból készült kis tölcsérbe (vagy nejlonzacskóba) töltjük, amelyen a csúcsnál egy kis lyukat vágunk. Bevonáshoz használhatunk teáskanalat vagy szilikon ecsetet, mártogatáshoz villát is. A díszítés aprólékos részéhez akár fogpiszkálót is használhatunk.
Tészta: sokféle tésztával készíthetünk kekszet. Lehet olajos magokkal gazdagított, mézeskalács, vagy csak csak sima linzertészta is. Sőt használhatunk konyhakész (friss) tésztát is (ezzel egyszerűbb a munka).
Nyújtás, szaggatás: ezek a munkák rutint igényelnek. Hasznos, ha van sodrófánk és nyújtódeszkánk, utóbbit egy szilikon lappal is helyettesíthetjük. A nyújtásnál ügyeljünk arra, hogy a süteménynek megfelelő vastagságban dolgozzunk.
Karácsonyi hozzávalók: a nem nyújtással és szaggatással készülő kekszek karácsonyi jellegét hozzávalóval adhatjuk meg. Olajos magok, szárított gyümölcsök, fűszerek, különleges lekvár által a különböző csók, tallér és puszedli is karácsonyi jelleget kaphat.
Tárolás: a száraz aprósüteményeket tároljuk lehetőleg hűvös helyen, (fém)dobozban, így sokáig frissek maradnak, fajtától függően 2-6 hétig. Jelentős részben le is fagyaszthatók. Ezen lehetőségeknek megfelelően részben jóval az ünepek előtt elkészíthetők, és még utána is sokáig élvezhetjük őket.
Dekoráció: a kekszek egy részét dekorációs célra is felhasználhatjuk. Ha fára kívánjuk akasztani őket, ne felejtsünk el sütés előtt apró lyukat készíteni (pl. szívószállal). A kekszek így akár szalaggal átkötött ajándékok vagy szalvéta díszítésére is alkalmasak. De díszíthetünk velünk ünnepi asztalt, karácsonyi tortát is. Akár maradék tésztát is felhasználhatunk erre a célra. Ehető karácsonyi díszek>>
Ajándék: saját készítésű ajándéknak mindenki örül, különösen azok, akiknek nincs módjuk sütésni. A kekszeket csomagoljuk be dekoratívan. Ehető karácsonyi ajándékok>>
Gyerekek: ha van rá mód, vonjuk be a gyerekeket is a sütésbe. Az egyszerűbb kekszek készítésében, illetve szaggatott kekszek díszítésébven szívesen és ügyesen közreműködnek. Karácsonyi sütés gyerekekkel>>

A következő karácsonyi keksz receptek olyan sütést igénylő keksz jellegű aprósütemények, amelyek hozzávalókból, illetve formákból adódóan karácsonyi kekszek.