Karácsonyi menü

December 16, 2008 hij
kategória Receptek, Vendégváró, Ünnepek

Ha családunk és rokonaink legnagyobb örömére karácsonyi menüvel készülünk, érdemes időben elgondolkodni azon, mi legyen a menüben. Az ételsor tükrözze az ünnep és az évszak hangulatát, legyen különleges és szépen tálalható, de lehetőség szerint egyszerűen elkészíthető. Nem kis feladat ennyi szempontnak megfelelni, de megvalósítható..

A karácsonyi hagyományok és ünnepi étkezések rituáléja általában kőbe vésett minden családban. Van, ahol a nagy családi találkozás és falatozás 24-én aktuális, van, ahol csakis másnapokon. A 25-i és 26-i karácsonyi menü elkészítését kissé megnehezíti az a tény, hogy 24-e is már ünnep, a boltok zárva, szűk körben ünnepel a család, így nem szeretnénk főzőcskézéssel tölteni az időt.

Az ünnepi menük legnagyobb kihívása általában az, hogy a megszokotthoz képest nagyobb létszámra kell időben elkészülni, nem szokványos finomságokkal. Különösen érvényes ez a karácsonyi ünnepi étkezésre. EZÉRT, valóban időben és minden részletre kiterjedően elő kell készülnünk ahhoz, hogy a menü rendben elkészüljön, és bizony „ütemes” munkára is fel kell készülni.

Hogyan készüljünk fel a karácsonyi menüre?

Válasszunk olyan ételeket válasszunk a menühöz, amelyek előre és szükség szerint nagyobb mennyiségben is, mégis viszonylag egyszerűen elkészíthetők.
Mindent (alapanyag, kellék) szerezzünk be előre.
Amit lehet, készítsünk elő, akár mártás vagy leves is előkészíthető 1-2 nappal az ünnepi étkezés előtt.
A vendégek közreműködését is kérhetjük, például valamelyik családtag hozhatja a desszertet.
Készüljünk jól kombinálható ételekkel, pl. olyan sülttel, amellyel a mártás és lehetőleg zöldség köret is könnyen elkészül.
Ne bonyolítsuk túl a dolgokat, és ne vigyük túlzásba a mennyiséget! Készüljünk minőségi alapanyagokkal, igényes és ötletes tálalással.

Most pedig térjünk át a karácsonyi ünnepi menüre! A következő étel és dekorációs javaslataink egyszerűen megvalósíthatók, az előkészületek könnyen megszervezhetők és beoszthatók. Íme a tippek:

Aperitif & snack

Készüljünk a család kedvenc italaival, lehet pezsgő, bor, sör, koktél, természetesen alkoholmentes is. Kínáljunk az italhoz finom falatokat, rágcsálnivalókat. Finom snack lehet leveles tésztából készült falatok vagy egy falatnyi darabokra vágott fűszeres sült sütőtök, esetleg pirított szezámmagban megforgatva. Természetesen készíthetünk stílusosan karácsonyi italokat is. Pezsgős koktélok>>

Előétel

Ha ragaszkodunk a leveshez, próbáljunk ki valami különleges levest. Ilyen pl. a gesztenye krémleves, sütőtökös gesztenye leves, mangós sütőtökleves. Egyéb levesek>> Minden levesre igaz, hogy tálaljuk az alkalomhoz illő levesbetéttel, vagy kísérőkkel, pl. sárgarépa csillag, fahéjas pirított zsemlekocka, stb. Készíthetünk természetesen egy ünnepi salátát is, pl avokádó és garnála saláta, vagy ideáliss a pácolt lazac, esetleg heringtatárral töltött csillagot leveles tésztából. A pácolt, vagy füstölt lazaccal lazacos falatokat is készíthetünk.

Főétel

Nem sokan szeretnek órákat tölteni a főétel miatt a konyhában. Ezért tervezhetünk olyan ételt is, amely már előző nap is elkészíthető. Ilyen például a töltött káposzta, zöldséges marhahústekercs vagy az aszalt szilvás pulykarolád. Ha viszont vállalkozunk az aznapi sütés-főzésre, készíthetünk klasszikusan karácsonyi pulykát , sült libát, narancsos kacsát, sült sertéskarajt vagy bélszínt leveles tésztában, aszalt szilvás fürjeket, őzgerincet áfonyás mártással.

Köret

Ne kapjon mostohaszerepet a köret sem! A főételtől függően sült burgonyapüré zöldséggel töltve, fahéjas pasztinák, szalonnás zöldborsó , töltött sütötök is lehet a választékban – de legalább 3 körettel készüljünk, és esetleg valami gyümölcsös kompóttal (pl téli kompót) vagy mártással. A tepsis sült krumpli kimondottan passzol sült szárnyasok mellé. Egyéb köretek>>

Desszert

Válogassunk kedvünkre a karácsonyi desszertek és a karácsonyi sütemények közül. Itt nyugodtan választhatunk olyat, amely már előre elkészíthető. Szerencsére sok sütemény és desszert is ilyen. Akár a trifle vagy a hagyományos karácsonyi aprósütemények mellett is döntünk, a fogadtatás nem marad el. Az esetleg hosszabbra nyúló ebéd vagy vacsora utáni beszélgetésekhez, a kávéhoz és teához készülhetünk még további sütést nem igénylő karácsonyi édességekkel is.

Deko & egyéb

A karácsonyi dekoráció természetesen nem maradhat el! A feldíszített karácsonyfa mellett legyen az asztalon egy karácsonyi csokor, esetleg naranccsal és fűszerekkel megrakott tál, gyertyák, karácsonyi szalvéta. Ha időnk engedi, készítsünk karácsonyi asztali díszeket, vonjuk be a kreatív munkába a gyerekeket is. A karácsonyi sütés során megfelelő (csillag, fenyőfa) tésztaszaggatóval asztali dekoráció, feliratos ültető sütemény is készíthető. A vendégeknek pedig saját készítésű karácsonyi ajándékot is adhatunk.

Természetesen semmi akadálya annak, hogy a fenti ételeket a család megszokott, és hagyományos karácsonyi ételeivel (töltött káposzta, rántott hal, stb.) kombináljuk. Az ünnepi receptek kategóriában további receptek is találhatók.

Kapcsolatos cikkek:

Cimkék: