Karácsonyi mogyorós linzer

A lekváros linzer kedvelt aprósütemény. Az alapváltozatot három módon is karácsonyivá tehetjük: készíthetjük a tésztát karácsonyi jellegű hozzávalóval, lehet karácsonyi formákkal kiszaggatni és a lekvár is lehet ünnepi. A karácsonyi mogyorós linzer mindhármat tartalmazza. A recept mellé sok hasznos tippet is adunk..

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg darált mogyoró
• 10 dkg cukor
• 1 cs bourbon vaníliacukor
• csipetnyi só
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• ragasztáshoz: lekvár

Elkészítés:

1. A lisztet, mogyorót, cukrot, vaníliacukrot és csipetnyi sót elkeverjük és sima tésztává gyúrjuk a kockára vágott hideg vajjal és a tojással. A tésztát golyóvá formázzuk és előkészített folpackba csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Lisztezett deszkán a tésztát (adagokban) 3 mm vékonyan kinyújtjuk és karácsonyi linzerszaggatóval kiszaggatjuk. A formákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokon kb. 10 perc alatt világosra sütjük.
3. A kekszeket rácson teljesen kihűtjük. Egy-egy lyukas és tele formát kevés lekvárral összeragasztunk.

• Ügyeljünk szaggatásnál arra, hogy azonos számú egész és lyukas formánk legyen.
• A legkülönbözőbb formákban kapható linzerszaggató jelentősen megkönnyíti a munkát, érdemes beszerezni, így nem kell két különböző méretű szaggatóval (vagy sablonnal) dolgozni.
• A lyukas formák tetejét dekorálhatjuk is. Ez történhet legegyszerűbben porcukorral, de akár olvasztott csokoládéval, vagy apróra vágott dióval, jelen esetben mogyoróval, durva szemű cukorral. Érdemes a dekorációt még a ragasztás előtt elvégezni, hogy a szórt dekoráció ne a lekvárra kerüljön (kivéve ha például olvasztott csokoládé csíkoknál ez a cél).
• Mogyoró helyett készíthetjük darált mandulával is.
• A lekvár legyen karácsonyi jellegű, pl. narancsos, fahéjjal ízesített, stb., sima és könnyen kenhető, de nem túl folyós. Ha kemény, kissé melegítsük meg, keverjük át, esetleg kevés alkohollal (likőr) is ízesíthetjük.
• Ha különböző alakú és méretű formákkal dolgozunk, az azonosokat érdemes egy adagban sütni, mert különböző sütési időt igényelhetnek, és némelyik túlsülhet ha nem figyelünk.
• A kekszek kenéséhez használjuk kést, kés hegyével lehet a legprecízebben lekvárt kenni. A frissen összeragasztott kekszek elmozdulhatnak, ezért óvatosan bánjunk velünk, amíg teljesen összeragadnak.
• A fenti linzer elkészítése nem nehéz, de némi türelem kell hozzá. Időbe telik a szaggatás (különösen, ha apró mérettel dolgozunk), hiszen a fenti adag nagyon kiadós. De türelem kell ahhoz is, amíg megehetjük a kekszet, mivel pár nap szükséges, hogy a keksz a lekvártól megpuhuljon.
• A karácsonyi motívummal kiszaggatott lyukas kekszeket akár karácsonyi díszként is felhasználhatjuk.
• A karácsonyi mogyorós linzer hűvös helyen, légmentesen lezárt (fém) dobozban tárolva hetekig is eláll. Dekoratívan becsomagolva kiváló karácsonyi ajándék is lehet. Ugyanebből a tésztából amaréna keksz is készíthető.

Kapcsolatos cikkek:

• Karácsonyi aprósütemények
• Karácsonyi díszek
• Ehető karácsonyi ajándékok
• Karácsonyi tippek
• Aprósütemények