Karácsonyi püspökkenyér

A karácsonyi aprósüteményeket általában már hetekkel az ünnepek előtt megsütjük, hogy ízük és állaguk minél tökéletesebb legyen. A karácsonyi püspökkenyér viszont akár az utolsó órákban is elkészíthető, különösen csokoládébevonat nélkül. Könnyen összeállítható a tészta, így akkor is megsüthető, ha már nagyon kevés időnk (és energiánk) maradt a gyertyagyújtásig. A karácsonyi jelleg a sok-sok aszalt és kandírozott gyümölcsnek köszönhető..

Hozzávalók:

• 15 dkg aszalt gyümölcs
• 10 dkg kandírozott citrushéj
• 8 dkg mazsola
• 1 (bio) citrom vagy narancs reszelt héja
• 16 dkg liszt
• 12,5 dkg puha vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 tojás
• 1 kk sütőpor
• csipetnyi só
• 2 ek rum
• bevonáshoz: 10 dkg (tortabevonó) étcsokoládé

Elkészítés:

1. A lisztet kimérjük. A mazsolát langyos vízzel leöblítjük, majd papír kéztörlővel szárazra töröljük. Egy őzgerincformát kikenünk vajjal és liszttel kiszórjuk.
2. Az aszalt gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. A vágott gyümölcsöt, mazsolát, reszelt és kandírozott gyümölcshéjat 2 ek liszttel (a kimért adagból) elkeverjük.
3. A maradék lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval. A vajat géppel habosra (fehéredésig) keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként dolgozzuk hozzá a tojásokat. Keverjük bele a sütőporral elkevert lisztet, a rumot, végül forgassuk bele a gyümölcsöket. A masszát az őzgerinc formába simítjuk.
4. 175 fokos sütőben 50-60 percig sütjük. Feltétlenül végezzünk tűpróbát!
5. A kihűlt süteményt olvasztott csokoládéval bevonjuk.

• A gyümölcsök összetétele rajtunk múlik. Használhatunk aszalt sárgabarackot, szilvát, datolyát, fügét. Tehetünk a masszába természetesen vágott diót is: pl. 10 dkg aszalt gyümölcs és 5 dkg dió változatban.
• A kevert tészta összeállítása nem nehéz, a sütésre viszont ügyeljünk. Különösen igaz ez arra az esetre, ha világos színű sütőformánk van, amely alulról (sütője válogatja) de általában nehezebben sül, így hosszabbodhat a sütési idő, illetve érdemes a sütő alsó részén sütni a süteményt. Ha felülről túlzottan barnul a sütemény, fedjük le egy darab sütőpapírral vagy alufóliával.
• Az olvasztott csokoládé bevonat elkészíthető tasakos tortabavonóval is, amely annyiban egyszerűbbé teszi dolgunkat, hogy nem szükséges a csokoládé vízgőzben történő felolvasztása.
• A csokoládébevonat elhagyható, helyettesíthetjük legegyszerűbben porcukorral, vagy citromlével és porcukorral kikevert citromos cukormázzal.
• Karácsonyi díszítéssel még tökéletesebb lesz a sütemény hatása.
• A karácsonyi püspökkenyér gyümölcsökben gazdag, nagyon ízletes karácsonyi sütemény.

Kapcsolatos cikkek:

• Karácsonyi sütemények
• Karácsonyi sütemények díszítése
• Karácsonyi tippek