Add a kedvenceidhez!
Karajcsíkok spárgával ázsiai módra
A karajcsíkok spárgával ázsiai módra magában is fogyasztható főétel, de kiadósabbá tehetjük rizs körettel. Készítsük lehetőleg vékony és valóban friss zöld spárgából. Elkészítése kissé aprólékos, de megéri, mert nagyon finom..
Hozzávalók:
- 50 dkg zöld spárga
- 2 szelet sertéskaraj
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek rizsbor (vagy sherry)
- 1 tk étkezési keményítő
- 5 ek földimogyoró olaj
- 1 ek osztrigaszósz
- 4 szelet gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 db újhagyma
- só, őrölt bors
- kevés cukor
Elkészítés:
- A húsról vágjuk le a zsíros részeket, és a szeleteket vágjuk fel vékony csíkokra. Fél tk keményítőt keverjünk el kevés vízzel. Adjunk hozzá ½ ek szójaszószt, sót, borsot, kevés cukrot és a rizsbort. Keverjük össze, adjunk hozzá 1 tk földimogyoró olajat. Ebbe a pácba tegyük a felcsíkozott húst kb. 30 percre.
- Készítsük el az ételhez szükséges szószt. Ehhez keverjünk el ½ ek szójaszószt, az osztrigaszószt, és a maradék ½ tk étkezési keményítőt, amelyet kb. 4 ek vízzel előzetesen csomómentesre elkevertünk.
- A spárgát törjük el ott, ahol hajlításra engedi magát (az alsó nem fás részt még felhasználhatjuk más spárga ételhez). Mossuk meg, szárítsuk meg, és vágjuk 6 cm-es darabokra. Az újhagymát pucoljuk meg, vágjuk karikákra, de vegyük külön a fehér és zöld részt. A fokhagymát szeleteljük fel vékonyan.
- Egy wokot (vagy serpenyőt) forrósítsunk meg, öntsünk bele 1-2 ek mogyoró olajat. Tegyük bele a szeletelt gyömbért, majd a spárgát. A forró olajon kb. 1 percig pirítsuk, majd öntsünk hozzá 3-4 ek vizet. Fedjük le, és pároljuk 5 percig (maradjon ropogós!). Ha kész, vegyük ki egy tányérra és tartsuk melegen.
- A wokban ismét forrósítsunk meg olajat, adjuk hozzá a fokhagymát és az újhagyma fehér részét. Tegyük bele a marinált húst, és süssük 1-2 percig. Öntsük hozzá a szószt, keverjük el. Miután besűrűsödött, adjuk hozzá az újhagyma zöld karikáit, vegyük le a wokot a tűzről, tegyük bele a spárgát és azzal is óvatosan keverjük át. Azonnal tálaljuk.
- Karaj helyett bélszínnel is készíthetjük.
- Csont nélküli karajjal egyszerűbb a dolgunk.
- A karajcsíkok spárgával ázsiai módra igazi finomság az ázsiai ízeket kedvelők számára. A fenti adagot két főnek ajánljuk.
Kapcsolatos cikkek:
