Kéksajtos póréhagymaleves

A követező spanyol krémleves ideális olyan alkalmakra, amikor valami  különlegessel szeretnénk meglepni barátainkat, családunkat vagy önmagunkat. Az eredeti kéksajtos póréhagymaleves receptje Valdeón kéksajttal készül (amely Észak-Spanyol Asztúria hegyvidékeinek a jellegzetes sajtja). Ilyet nehéz beszerezni, de a stilton és rokfort hasonló ízű kéksajtok..

Hozzávalók

•  40 dkg póréhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 4 dkg vaj vagy margarin
• 1 nagy burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• Reszelt szerecsendió
• 1 ek aprított friss rozmaringlevél
• 5 dl forró zöldségleves
• 1 ek aprított petrezselyem zöld
• 5 dkg sós kéksajt (stilton, rokfort stb)

Elkészítés

1. A póréhagymák zöld végeit levágjuk, eldobjuk.
2. A fehér és világoszöld részét vékonyan felszeleteljük.
3. Az olajat és vajat egy lábasban felmelegítjük. Amikor a vaj habosodni kezd, hozzáadjuk a póréhagymát. Megsózzuk, 10 percig fedő alatt pároljuk – néha megkeverjük.
4. A krumplit és fokhagymát meghámozzuk, mindkettőt nagyon vékonyan felszeleteljük.
5. A puha póréhagymához adjuk a krumplit, fokhagymát, rozmaringot – háromszor ráreszeljük a szerecsendiót.
6. 15 perig pároljuk, közben kevergetjük. Amikor a krumpli is puha, egy krumplitörővel összenyomjuk (vagy botturmixszal).
7. Hozzáadjuk a zöldséglevest. Megkóstoljuk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
8. Felmelegítjük, hozzáadjuk a petrezselyem zöldet.
9. Tányérokba, tálkákba kiszedjük, kéksajtot morzsálunk rá.

Tippek

• Tálaljuk friss kenyérrel és zsemlével.
• Mivel meglehetősen kiadós a leves, így főétel is lehet egy hideg téli napon.
• Ideális télen előételként egy vendégváró menüben – a fenti adag 4 főre elég előételként. Tálaljuk egy rusztikus kis tálkában.
• A kéksajtos póréhagymaleves ideális maradék póréhagyma felhasználáshoz, vagy télen, amikor olcsón árulják a zöldségesek.

Kapcsolatos cikkek

• Krémlevesek
• Póréhagyma receptek