Kínai gombás brokkoli

február 15, 2011 pocak
kategória Egészséges, Egyszerű, Nemzetközi, Receptek

A kínai gombás brokkoli, köretként, remekül passzol egy kínai menübe. Továbbá főételként is fogyasztható egy vegán étrend keretében. Elkészítése csupán tíz perc, kezdők számára sem lesz nagy kihívás..

Hozzávalók

1 ek földimogyoró olaj
1 cm gyömbér
10 dkg pici brokkoli rózsák
5 dkg rókagomba
10 dkg friss shiitake gomba
2 dl forró zöldségleves
kb 1 ek világos szójaszósz
1 ek étkezési kukoricakeményítő 2 ek vízzel elkeverve

Fekete babos mártáshoz

1 ek sóban eltett fekete bab
1 ek világos szójaszósz
2 gerezd fokhagyma
1 vörös chili
1 ek kínai rizsbor (Shaohsing)

Elkészítés

A chilit kimagozzuk, feldaraboljuk. A feketebabot átmossuk, lecsepegtetjük. A fokhagymát felaprítjuk.
Minden mártáshoz szükséges hozzávalót aprítógéppel eldolgozunk – de nem pürézzük, maradjon kissé darabos!
A gyömbért megpucoljuk gyufaszál vastagságú csíkokra szeleteljük.
Egy wokban az olajat felmelegítjük. Amikor füstölni kezd, a gyömbért hozzáadjuk, néhány másodpercig pirítjuk, majd beledobjuk a brokkoli rózsákat, fedő alatt 2 percig pároljuk (vagy adjunk hozzá 1-2 kanálnyi vizet, ha nincs fedele a woknak).
Hozzáadjuk a gombákat, óvatosan kevergetjük, hogy a gombák ne törjenek össze.
2 perc után belekeverjük a babmártást, felöntjük a levessel és kb 3 percig főzzük.
Ízlés szerint szójaszósszal kiegészítjük, majd a keményítős vízzel 1-2 percen át besűrítjük.
Melegen tálaljuk.

Tippek

Tálaljuk egy kínai menü keretében vagy egy vegán, vegetáriánus étrendben párolt rizzsel.
A brokkoli legyen bébi, zsenge vagy lila brokkoli.
Vegyes ázsiai gombákat is lehet alkalmazni.
A zöldségleves lehetőleg ázsiai zöldségleves legyen, így autentikus az étel.
A sóban eltett fekete bab valójában fermentált szójabab, ázsiai élelmiszerboltokban kapható.
A kínai gombás brokkoli egy egészséges köret vagy főétel – remekül passzol egy diétás, egészséges étrendbe, akár méregtelenítés alatt is fogyasztható.