Kínai zöldségek salátalevélben

A rizs mellett rengeteg érdekes ázsiai köret létezik. Az egyik jellegzetes ételük a salátalevélbe csomagolt darált hús, sült rizs vagy zöldség. A következő recept egy kínai változat, amelyben a zöldségeket kínai szószokkal egy wokban gyorsan kisütjük, majd salátalevélben tálaljuk köretként vagy snackként. A saláta nem csupán finom, de kimondottan egészséges, és könnyen módosítható is..

Hozzávalók

• 1.5dkg szárított kínai gomba
• 10dkg sárgarépa
• 10dkg bambusz rügy
• 10dkg cukkini
• 10dkg kaliforniai paprika
• 10 dkg zellerszár
• 25dkg saláta (római vagy jégsaláta)

 Szószok

• 1 és fél ek mogyoróolaj
• 1 ek aprított fokhagyma
• 3 ek aprított salottahagyma
• 3 ek aprított újhagyma
• 2 tk világos szójaszósz
• 2 tk  Shaoxing rizsbor (vagy száraz Sherry)
• 3 ek osztriga szósz
•  Só, bors

Elkészítés

1. A szárított gombákat áztassuk vízbe kb 20 percig – közben vágjuk fel gyufanagyságú csíkokra a zöldségeket. A saláta leveleket mossuk át, és egy saláta centrifugában vagy papírtörölközőben szárítsuk meg.
2. A gombákból nyomjuk ki a vizet, és aprítsuk fel kb 5cm-es vékony csíkokra.
3. Melegítsük fel a wok-ot. Öntsük bele az olajat, és amikor füstöl, adjuk hozzá a fokhagymát, salottahagymát és az újhagymát – pirítsuk kb 30 másodpercig (miközben folyamatosan kevergetjük egy falapáttal)
4. Adjuk hozzá az aprított zöldségeket,  majd a szójaszószt, rizsecetet, osztrigaszószt, és 3-5 percig pirítsuk tovább.
5. Öntsük át egy tálba, majd egy kanállal töltsük meg a salátaleveleket.
6. Melegen, hidegen is tálalhatjuk.

Tippek

• Remekül passzol egy kínai menübe köretként.
• Hidegen nagyon jó parti étel, kézzel is fogyaszthatjuk – akár egy piknikre is előkészíthetjük (természetesen a salátaleveleket a piknik alatt töltsük meg)
• Vegetáriánus, vegan diétát követőknek is ajánljuk – de figyeljenek arra, hogy vegetáriánus osztrigaszószt alkalmazzanak! Ez a változat méregtelenítésre is alkalmas.
• Feldobhatjuk tofu vagy sült csirke darabok hozzáadásával – különösen finom kínai mézes csirke csíkokkal!  – a tofut a zöldségekkel együtt pirítsuk!
• Természetesen elhagyhatók a salátalevelek, és a stir-fry zöldségeket köretként is tálalhatjuk húsos ételek mellé.

                      

 Loading ...