Kókuszos karfiol curry

A karfiol curry egy klasszikus indiai étel, így rengeteg verziója létezik. Az alábbi verziót a kókusztej teszi különlegessé. A kókuszos karfiol curry vegán és egészséges is..

Hozzávalók

• 2 vöröshagyma, aprítva
• 1 cm gyömbér, reszelve
• 2 ek  indiai curry paszta
• 1 konzerv kókusztej (400 ml)
• 1 konzerv aprított paradicsom (400ml)
• 1 fej karfiol
• 2 db burgonya
• 1 citrom leve
• 20 dkg spenót

Előkészületek

1. A vöröshagymákat megpucoljuk, felaprítjuk.
2. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.
3. A krumplikat megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
4. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
5. A karfiolt rózsákra bonjuk.

Elkészítés

1. A hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gyömbért majd a curry pasztát. Elkeverjük. Amikor illatos, felöntjük a kókusztejjel és paradicsommal, majd hozzáadjuk a karfiol rózsákat és a krumpli darabokat.
2. 20-30 percig főzzük, akkor jó, amikor a krumpli puha, a karfiol kissé harapós.
3. Lehúzzuk a tűzhelyről, sózzuk, borsozzuk. Belecsavarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a spenótot. Fedő alatt párolni hagyjuk 2 -3 percig.
4. Melegen tálaljuk.

Tippek

• Tálaljuk egy indiai menü keretében -  de lehet egy könnyed főétel is basmati rizzsel tálalva.
• Barnarizzsel tálalva ideális méregtelenítésre, és passzol lisztmentes, vegán és egyéb diétás étrendekbe.
• Ha enyhén csípős curry pasztát alkalmazunk, akár gyerekek számára is tálalhatjuk, ugyanis a kókusztej enyhíti a fűszereket és édesebbé teszi az ételt.
• A fenti kókuszos karfiol curry egy autentikus indiai recept, amit könnyen meg lehet valósítani.

Kapcsolatos cikkek

• Indiai receptek
• Karfiol receptek