Kókuszos palacsinta

A kókuszos palacsinta az amerikai palacsinta ázsiai verziója – valójában saját kitalációnk, ami véletlenül nagyon jól összejött! Ideális allergiás, diétás, egészségtudatos étrendeket követők számára – továbbá egy hosszabb méregtelenítést is elviselhetőbbé tesz!..

Hozzávalók

• ½ csésze kókusztej
• ½ csésze liszt (barnarizs)
• ⅓ csésze kókuszreszelék (cukormentes)
• 1 ek reszelt citromhéj
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 2 tojás, felverve
• Maréknyi mazsola (opcionális)
• Szódavíz

Elkészítés

1. A hozzávalókat elkeverjünk. Ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá annyi szódavizet, hogy a tészta sűrűsége tejfölszerű legyen. Keverjünk bele 1 ek mogyoró vagy növényi olajat, ha van időnk rá, pihentessük egy kicsit.
2. Helyezzünk egy kb 10 cm-es sütőkarikát a palacsinta serpenyőbe, majd egy kis merőkanálnyi adagot töltsünk a közepébe. Hagyjuk elfolyni, kb 1 perc múlva  húzzuk le a karikát. Ismételjük meg ezt meg a keletkezett palacsinta mellett, úgy, hogy 3-4 db palacsintát tudjunk egyszerre sütni.
3. Amikor tészta felül üvegesnek tűnik, fordítsuk meg, és süssük át a másik oldalon is. Egy papírszalvétával bélelt tálba szedjük át a palacsintákat.

• Tálaljuk mézzel, juharsziruppal, lekvárral, de önmagában is nagyon finom!
• Ideális reggelire, ázsiai teázás mellé vagy egy kiadós leves után másodikféleként.
• El lehet készíteni búzaliszttel is, de úgy elveszti ázsiaias jellegét!
• A kókuszos palacsinta tej- és lisztmentes, így ideális azok számára, akik érzékenyek vagy allergiások ezekre az ételekre.
• A kókuszos palacsinta egy egészséges verzió, remekül passzol egy egészséges étrendbe – sőt egy hosszú méregtelenítő program alatt is fogyasztható!

Kapcsolatos cikkek

• Egyszerű sütemények
• Egészséges sütemények
• Palacsinta receptek
• Amerikai palacsinta