Kókuszos spenótleves

A kókuszos spenótleves egy ázsiai verzió. Nem csupán érdekes az íze, de nagyon egészséges is, ugyanis a spenótot nem főzzük, így nem sokat veszít vitamintartalmából. Ideális tavaszi vitaminbomba.. 

Hozzávalók

•  1 tk őrölt római kömény
• 1 ek olaj
• 1 vöröshagyma aprítva
• 6 dl zöldségleves
• 1 konzerv kókusztej (400 ml)
• 40 dkg spenót
• 1 zöldcitrom reszelt héja és leve
• Kb 30 dkg basmati rizs

Elkészítés

1. A rizst megfőzzük vagy pároljuk. Párolt rizs készítése>>
2. Az olajat egy lábasban felmelegítjük. A római köménymagot megpörköljük a forró olajban, a felét kiszedjük, félretesszük.
3. A lábasba öntjük a hagymát, puhára sütjük. Felöntjük a levessel és kókusztejjel. Felforraljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt és belekeverjük a spenótot. Amikor a spenót összefonnyadt a forró lében, botturmixszal eldolgozzuk.
4. Hozzáadjuk a párolt rizst, ha szükséges, felmelegítjük.
5. Belekeverjük a zöldcitrom kicsavart levét és héját. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt megszórjuk a félretett köménymaggal.

• Tálaljuk naan vagy pita kenyérrel – bár péksütemény nem igazán szükséges, hiszen rizzsel készül.
• Ideális tavaszi leves, különösen alkalmas méregtelenítésre (barnarizzsel).
• A kókuszos spenótleves remekül passzol egy diétás, allergiás és általánosan egészséges étrendbe is.

Kapcsolatos cikkek

• Leves receptek
• Rizses receptek
• Spenótos receptek