Kolbászos spanyol omlett

A spanyol omlett különös karaktere, hogy krumplival készül. A következő recept egy kolbászos verzió, amit érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és kiadós is. A kolbászos spanyol omlett ideális lehet egy Tapas partira is – hidegen, melegen egyaránt..

Hozzávalók

• 2.5 dl olívaolaj
• 2 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg Chorizo (vagy füstölt paprikás főzőkolbász)
• 70 dkg lisztes burgonya
• 6 db tojás
• 3 kis maréknyi bébi spenót

Előkészületek

1. A hagymát és fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
2. A kolbászt falat nagyságú darabokra vágjuk.
3. A burgonyát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk.
4. A spenótot alaposan átmossuk, egy szűrőn kinyomjuk belőle a vizet.
5. Tojásokat egy villával felverjük – de nem habosra!

Elkészítés

1. Az olajat egy nagy, mély serpenyőbe öntjük, és a hagymát nagyon alacsony lángon puhára sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát 1 percre, majd egy lyukas szedőkanállal a sült hagymát kiszedjük, félretesszük egy nagy keverőtálba.
2. Az olajban a kolbász darabokat néhány percig átsütjük, kivesszük az olajból, áttesszük a szedőkanállal a tálba.
3. A krumpli szeleteket az olajban puhára sütjük (nagyon alacsony lángon), néha megkeverjük. A szedőkanállal a tálba áttesszük.
4. A tálba öntjük a felvert tojásokat, a spenótot, sózzuk, borsozzuk, óvatosan elkeverjük a masszát.
5. Az olajat leszűrjük, majd 2 ek olajat a serpenyőbe visszaöntünk. Lassan felmelegítjük, beleöntjük a tojásos masszát. Egy lapáttal egyenletesre eligazgatjuk. Kb 10 percig sütjük, addig, amíg a teteje kocsonyássá válik.
6. Átfordítjuk egy tányérra, majd visszacsúsztatjuk a serpenyőbe (természetes a kocsonyás oldallal lefele). Kb 5 percig sütjük, majd egy tányérra csúsztatjuk.

• Hidegen és melegen is fogyasztható. Melegen ideális ebéd vagy vacsora lehet egy zöldsalátával és friss zsemlével, kenyérrel.
• Hidegen nagyszerű parti falat – különösen egy Tapas menü keretében. Vágjuk fel kockákra vagy tortaszerű szeletekre. Fogyasszuk kézzel, vagy fogpiszkával, koktélpálcikával.
• Piknik-re is ideális étel – előre vágjuk fel, csomagoljuk be egy fedeles dobozba.
• Ha nem vagyunk gyakorlottak az omlett kifordításában, akkor az omlett tetejét inkább grill alatt süssük át, de vigyázzunk arra, hogy ne égjen meg!
• A megmaradt olajban ne süssünk újra, mert az nem egészséges. Azonban felhasználhatjuk grillezett zöldségek vagy saláták, maradék hideg húsok önteteként – tuti finom!
• A spanyol kolbászos omlett egy érdekes verzió, annak ellenére, hogy nem az igazi spanyol omlett, nagyon finom és ráadásul meglehetősen kiadós is. 

Kapcsolatos cikkek

• Omlett receptek
• Chorizo receptek
• Krumplis receptek
• Spenótos receptek