Kolbászos tükörtojás

A kolbászos tükörtojás ideális a magyar lecsó spanyol verziója.  Meglehetősen kiadós, így remek késő reggelire vagy ebédre, továbbá nagyon egyszerűen összedobható. Ajánljuk a paprikás ízek kedvelőinek..

Hozzávalók

• 15 dkg Chorizo főzőkolbász
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 lilahagyma
• 40 dkg fürtös paradicsom
• Fél tk csemege paprika
• 4 tojás
• Kevés vaj vagy margarin

Elkészítés

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. A hagymát felaprítjuk, a paprikákat csíkokra szeleteljük, a paradicsomakt durván feldaraboljuk.
3. A kolbászt feldaraboljuk, zsírját kisütjük, majd a kolbász darabokat egy tálba átszedjük.
4. A zsírban a hagymát megpuhítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és paprika csíkokat. 5 percig sütjük, majd a paradicsom darabokkal további 5 percig kevergetjük.
5. Amikor a paradicsom puha és szaftos, visszaöntjük a kolbász darabokat.
6. 4 kis tálkába töltjük a paradicsomos kolbászt, középen egy mélyedést alakítva, amibe a tojást beleütjük. Vaj vagy margarin darabokat morzsálunk a tetejére, a sütőbe tesszük.
7. 8-10 percig sütjük, attól függően, hogy milyen állagban kedveljük a tojássárgáját.

• Tálaljuk friss péksüteménnyel és salátával vagy savanyúsággal.
• Egy nagy tálban is el lehet készíteni, így persze 4 mélyedést képezzünk!
• Chorizo kolbász helyett magyar füstölt főző kolbász is alkalmazható – de a két kolbász ízre nem megegyező!
• Paprika mellett vagy helyett gazdagíthatjuk egyéb zöldségekkel is – pl cukkini, gomba, zöldborsó, lóbab stb.
• A kolbászos tükörtojás ideális brunch, kiadós is, finom is, az egész család tuti kedvence lehet!

Kapcsolatos cikkek

• Brunch receptek
• Chorizo receptek