Konyakos mártások

A konyakos mártásokat, krémeket általában desszertek mellé tálaljuk. Különösen passzolnak karácsonyi desszertekhez, de egyéb ünnepi vagy vendégváró alkalmak keretében is remekül hasznosíthatók. Elkészítésük valóban gyors és egyszerű,  többségüket előre összeállíthatjuk, így a vendégség napján nincs vele gondunk. Akármilyen konyakot (azaz brandy-t) alkalmazhatunk..

 Receptek

• Konyakos szirup – 20dkg, cukrot, 1dl vizet és 1dl brandyt sziruppá főzünk kb 8 percig. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
• Konyakos krém – 5dl főzőtejszínt forrásponting melegítünk. 4 tojássárgáját elkeverünk 1 ek kukoricakeményítővel és 50ml brandy-vel. Fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, közben állandóan keverjük. Tűzhelyen, alacsony hőmérsékleten,  15 percig sűrű krémmé keverjük. Melegen tálaljuk.
• Konyakos csokoládé szósz -  2dl főzőtejszínt felfőzzünk 5dkg cukorral, 2dkg vajjal és 20dkg tört étcsokoládéval. Amikor a csokoládé elolvadt és egy folyékony, sima szószt kapunk, hozzákeverünk 2ek brandy-t és levesszük a tűzhelyről. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
• Konyakos vaj -  10dkg puha vajat habosra keverünk 10dkg félbarna cukorral és 3ek brandy-vel. Egy kis tálba áttöltjük, hűtőszekrényben tartjuk (ahol 3-4 hétig eláll). Különösen passzol aszalt gyümölcsös sütemények mellé, de egyéb sütik, desszertek készítéséhez is felhasználhatjuk.
• Konyakos tejszínhab (syllabub) – 2 citrom reszelt héját és levét 4ek brandy-val, 4 ek cukorral  elkeverjük, majd fokozatosan hozzáöntünk 2 csésze (tömény) tejszínt , miközben egy robotgéppel habosra verjük. A trifle egyik alap összetevője, de fogyasztható aprósüteményekkel, kekszekkel is.

A konyakos mártásokat, krémeket sok-sok süteményhez, desszerthez tálahatjuk, ezek receptjei az alábbi minisorozatokban találhatók:

• Desszertek
• Karácsonyi desszertek
• Aprósütemények
• Egyszerű kekszek
• Sütés-mentes édességek
• Gyümölcsös édességek
• Egyszerű édességek