Konyakos trüffel

Azoknak, akik csokoládés marcipán szívek receptünkkel kedvet kaptak praliné készítéséhez, íme egy újabb, felnőtteknek szánt tipp praliné sorozatunkból. A konyakos trüffel elkészítése sem bonyolult, sőt! Annak függvényében, hogy milyen bevonatot szeretnénk rá, akár nagyon egyszerű is lehet. Kiválóan alkalmas akár ajándéknak, de partikra és vendégvárónak is, hiszen előre elkészíthető és hűvös helyen napokig eláll..

Hozzávalók (20 darabhoz):

• 15 dkg étcsokoládé
• 5 dkg tejszín
• 4 cl konyak
• 5 dkg vaj
• 15 dkg tejcsokoládé a bevonathoz (vagy porcukor, kristálycukor, tortadrazsé)
• praliné papírok

Elkészítés:

1. A tejszínt a konyakkal melegítsük meg (nem forraljuk!), olvasszuk fel benne a vajat és az aprított étcsokoládét. A kihűlt masszát mini kézi habverővel keverjük el simára. A masszát öntsük egy lapos (mérete kb. 10-15 cm), fóliával bélelt tálba, tetejét simítsuk el és fedjük le alufóliával. Hűvös helyen (hűtőszekrényben) 12-24 órát állni hagyjuk.
2. A megkötött masszát a fóliát megfogva emeljük ki a tálból és vágjuk fel 1×1 cm-es kockákra. Kézzel formázzunk belőle golyókat (többszöri kézmosás szükséges lesz). Érdemes két adagban készíteni a golyókat, és közben a masszát, illetve a kész golyókat hűvös helyen hagyni, hogy ne puhuljon meg túlzottan.
3. A kész golyókat ezután mártsuk (nem túl meleg) olvasztott tejcsokoládéba. Ebben segítségünkre lehet villa, fogpiszkáló vagy hústű is (persze akinek van praliné készítő felszerelése, dolgozzon azzal). A csokoládéba mártott golyókat tegyük sütőpapírra vagy (praliné) rácsra. Hagyjuk megkötni, majd ültessük praliné papírokba.
4. Tároljuk hűvös helyen (hűtőszekrényben), de ügyeljünk arra, hogy fogyasztás előtt legalább fél órát szobahőmérsékleten legyenek a golyók.

• Megforgathatjuk a konyakos trüffel golyókat porcukorban, kristálycukorban, színes vagy csokis tortadrazséban is.
• Ügyeljünk arra, hogy a különböző bevonatok eltérő méretet eredményeznek. Azaz, ha csak porcukorban hempergetjük meg a golyókat, készíthetünk kicsit nagyobbakat is. A csokoládé bevonat viszont megnöveli a golyók méretét.
• Ha van sűrű rácsunk, készíthetünk borzas trüffel golyókat is a golyók ide-oda hempergetésével (lásd kép).
• Ha csak sima csokoládé bevonatot készítünk, a golyók tetejére hústűvel vagy villával rajzolhatunk félköröket (kvázi rózsabimbó).
• A trüffel belseje étcsokoládé. Ha hiányzik a tejcsokoládét bevonat, érdemes esetleg csak félkeserű csokoládét használni (ízlés szerint).
• Ideális esetben használjunk csokoládé tortabevonót, ha nincs, akkor jó minőségű csokoládét.
• Csakúgy, mint a csokoládés marcipán szívek esetében, az esetleg nem tökéletes végeredmény ne hozzon minket zavarba. A következő praliné még szebb lesz.

További praliné tippek>>