Konyhai tippek

január 17, 2008 gloria
kategória Konyha

Íme néhány hasznos konyhai tipp, amellyel megkönnyíthetjük munkánkat. Még rutinos háziasszonyok számára is tartogatunk érdekes tippeket. Nem árt például tudni, hogy maradék tésztát nyugodtan lefagyaszthatunk. A következő felhasználáskor azonban ne olvasszuk ki, hanem fagyott állapotban, a zacskóval együtt tegyük forró vízbe és mennyiségtől függően 5-10 percig főzzük..

A tejberizs helyigényes. Ezért olyan magas edényt válasszunk a főzéshez, amelyben van elég hely a tej számára. Könnyebben emészthetővé válik a tejberizs, ha egyharmad rész vizet és kétharmad rész tejet használunk a főzéséhez.
Tojásfehérje adagolva kiválóan lefagyasztható. Felengedés után ismét felhasználhatjuk a kívánt módon.
Paradicsom héját könnyen leszedhetjük, ha a paradicsom alját kereszt alakban éles késsel bevágjuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük. Amint megrepedt a héj, öntsük le a forró vizet, engedjünk rá hideget. Ezután már könnyen leszedhetjük a héjat.
Friss spenót, zöldsaláta hamar megfonnyadnak. Elkerülhetjük ezt, ha mosás nélkül egy lezárható műanyag tálba tesszük, és a hűtőszekrényben tároljuk felhasználásig.
Tortazselé helyett tegyünk a gyümölcstorta tetejére baracklekvárt. Nagyon szépen fénylik és ízletes is. Még aromásabb lesz, ha a baracklekvárt kevés baracklikőrrel felfőzzük. Szitán passzírozzuk át, majd így tegyük a torta tetejére.
Az indiai konyhából ismert kardamom nem csak pikáns indiai ételek, pl.curry, fasírtgolyók, stb. készítéséhez használható. Tejszínhab, gyümölcssaláta, kompót ízét is egzotikus plusszal egészíti ki enyhén édeskés ízével. Lehetőleg kapszulás formában vegyük és frissen törjük össze mozsárban.
Cukormáz készítésekor a porcukor ízesítésére és színezésére használhatunk multivitamin gyümölcslevet, szőlőlevet, vagy kiwipépet. Így kaphatunk narancssárga, piros vagy zöld színt. Csillogó és hófehér lesz a cukormáz, ha víz helyett tejjel keverjük össze.
Ha kiszáradt a kenyér, csavarjuk be egy vizes konyharuhába és tegyük egy napra a hűtőszekrénybe. Így ismét puha lesz. Fogyasztás előtt pár percre tegyük forró sütőbe.
Ha otthon majonézt készítünk, ügyeljünk arra, hogy valamennyi hozzávalónak azonos legyen a hőmérséklete, így jobban összedolgozhatók. Azaz időben vegyük ki a tojásokat a hűtőből. Majonéz tippek és receptek>>
Ha májat sütünk, csak a sütés után sózzuk meg, egyébként kemény lesz, a só ugyanis elvonja a nyers májból a nedvességet.
Ha egy receptben fűszerre van szükségünk, de frissel nem rendelkezünk, használhatunk szárítottat is (vagy fordítva), de ne feledjük, az arány egy a kettőhöz. Egy teáskanál szárított fűszer két evőkanál frissnek felel meg.
Ha sütéshez mazsolát használunk, mindig mossuk meg, majd mosás és szárítás (törlés) után lisztbe forgassuk meg, így nem süllyednek le a süteményben sütéskor. Ha rum helyett likőrben áztatjuk a mazsolát, kellemesebb lesz az íze.
Mélyhűtőből kivett hús és hal több órás olvadás után már nem fagyasztható vissza, mivel a baktériumok “magukhoz térnek” és aktivizálódnak. Fel kell használni, és a megfőtt ételt tudjuk ismét lefagyasztani.