Kovászos uborka

A kovászos uborka a magyaros, paprikás ételek egyik kedvenc kísérője. A  csemege uborkánál egy kicsit savanyúbb és keserűbb. Jellegzetes íze  más ételekkel is remekül párosul – pl hamburger, fasírt, pácolt lazac. Az alábbi bevált receptet Gara Irén küldte el nekünk..

  Kovászos uborka Gara Irén módra 

Hozzávalók 3 l-es üveghez: 

• 2 kg uborka (10-12 cm-es)
• Nagy csokor kapor
• 3 evőkanál só
• 1 szelet pirított kenyér

Elkészítés: 

1. A friss uborkát alaposan megmosom (körömkefével), mindkét végét levágom, megkóstolom, nehogy keserű legyen. A végeinél behasítom úgy, hogy a két végén lévő 1-1 bevágás egymásra merőleges legyen.
2. Az üveg aljára helyezem a megmosott kaprot és szép sorban beleállítom az uborkákat. Felöntöm vízzel, majd ezt a vizet visszaöntöm egy edénybe, beleteszem a sót, felforralom, majd langyosan ráöntöm az uborkára.
3. Ráhelyezem a megpirított kenyeret (tüllbe csomagolva) és egy kis tányérral lefedve egyenletesen meleg helyre teszem.
4. 1-2 napon belül felforr, ha a forrás abbamarad a kenyeret eltávolítom.
5. 4-5 nap múlva az uborka megérik, a levét átszűrve hűvös helyre teszem. Hűtőben 2-3 hétig is eláll.

Tuti Tipp: Úgy is el lehet készíteni, hogy kenyér helyett annyi evőkanál lisztet teszünk az üveg aljára, ahány literes az üveg – forrás után pedig lekötjük celofánnal és be lehet tenni a kamrába a befőttek közé!

Ha az uborka friss volt és hibátlan, nagyon finom, ropogós kovászos uborkát fogyaszthatunk télvíz idején is.
További házias recepteket várunk olvasóinktól! Előre is köszönjük.