Krémsajtos-cseresznyés rétes

A cseresznyés rétes csupán cseresznyével készítve is nagyon finom. A következő recept azonban egy krémsajttal és mandulával kiegészített különleges, ünnepi alkalmakra vagy vendégek számára is ideális változat. A krémsajtos-cseresznyés rétes nyújtott rétestésztával gyorsan elkészíthető..

Hozzávalók:

• 25 dkg krémsajt (natúr)
• 5 dkg cukor
• 1 (bio)citrom
• 1 vaníliarúd
• 15-20 dkg cseresznye
• kb. 10 dkg vaj
• 4 db készre nyújtott réteslap
• 3-4 dkg darált mandula
• opcionális: 1 marék szeletelt mandula
• tetejére: porcukor

Elkészítés:

1. A cseresznyét mossuk meg, vágjuk ketté és magozzuk ki.
2. A szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük el a cukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével, valamint a vaníliarúd kikapart magjaival.
3. A vajat olvasszuk meg. Egy tiszta konyharuhára (kissé megspriccelhetjük vízzel) tegyünk egy réteslapot. Szilikon ecsettel kenjük meg olvasztott vajjal, majd tegyük rá a második réteslapot. Ismét kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg darált mandulával, majd a réteslap alsó 2/3-ra (az oldalsó széleket hagyjuk ki) kenjük a krémsajtos krém felét. A réteslap alsó szélén két sorban helyezzük el a cseresznyéket. A réteslap két oldalsó szélét hajtsuk be, majd a rétest tekerjük fel. A rétest óvatosan helyezzük át a sütőpapírral bélelt tepsire.
4. A másik adaggal hasonlóan járjunk el. Az így előkészített réteseket kenjük meg a maradék olvasztott vajjal.
5. 200 fokos sütőben a réteseket 10 percig sütjük (ekkor esetleg  tetejére szórjuk a szeletelt mandulát), majd csökkentjük a hőt 180 fokra és még további 12-15 percig sütjük a rétest. A kész rétest kissé kihűtjük és porcukorral megszórva tálaljuk.

Tippek:

• A réteslapból ízlés szerint többet is felhasználhatunk, azaz rétesenként 3-4 db lapot (kiszerelés függvényében) rétegezve egymásra, laponként olvasztott vajjal megkenve. Ebben az esetben több vajra lesz szükségünk. Házilag nyújtott rétestésztával is elkészíthetjük természetesen a receptet (így akár egy nagy rétes is készíthető két kicsi helyett).
• A krémsajt sajnos nem olcsó mulatság. Nyugodtan használhatjuk a diszkont áruházban vásárolható olcsóbb változatot is.
• A krémsajtos-cseresznyés rétes finom, különleges, és más gyümölcsökkel (pl. meggy, ribizli) is elkészíthető sütemény.

Kapcsolatos cikkek:

• Gyümölcsös sütemények
• Vendégváró ételek