Krumpli besamel mártásban

A krumpli talán az egyik legkedveltebb köret. Ha már unjuk a megszokott variációkat, próbáljuk ki a krumpli besamel mártásban receptet. A klasszikus besamel mártás liszttel, vajjal és tejjel készül. Ez a recept „könnyített” változat, a mártásba tejfölt is teszünk, és kevesebb lisztet, vajat használunk. Zöldfűszerekkel megbolondítva kiváló ünnepi köret is lehet húsok mellé..

 

Hozzávalók:

• 70 dkg (nem szétfővő) krumpli
• 1 ek vaj
• 1 ek liszt
• 2,5-3 dl tej
• 10 dkg tejföl
• pirospaprika, szerecsendió, só, őrölt bors, kapor és snidling

Elkészítés:

1. A krumpli sós vízben főzzük meg. Hámozzuk meg, és vágjuk nem túl vékony szeletekre. Tartsuk melegen.
2. A besamel mártáshoz olvasszuk meg a vajat, tegyük rá a lisztet, állandóan kevergetve világosra pirítjuk, és lassan felöntjük a tejjel. Állandóan keverés mellett főzzük, amíg sűrű mártást nem kapunk. Ekkor adjuk hozzá a tejfölt, ismét főzzük fel. Vegyük le a tűzről, és turmixoljuk gépi habverővel vagy pürésítővel pár percig (vagy esetleg mini kézi habverővel). A mártás ne legyen túl sűrű!
3. Adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget és kaprot, fűszerezzük sóval, őrölt borssal, szerecsendióval és pirospaprikával. Óvatosan forgassuk a krumpli szeleteket a mártásba.

Tipp: a krumpli besamel mártásban kiválóan passzol például a szardellás rostélyoshoz, vagy rozmaringos csirkemellhez. További egyszerű köretek>>