Krumpli puffancs tojással és sonkával

A krumpli puffancs, legalábbis mi így nevezzük, egyszerűen elkészíthető és gyors étel. Ha sonka nem is, krumpli, hagyma és tojás szinte mindig van otthon, így spontán elhatározásoknál vagy váratlanul ránk törő éhségnél is segít..

Hozzávalók:

• 10 dkg krumpli
• ½ fej lila hagyma
• 2 tk (magos) mustár
• 2 tojás
• 4 szelet főtt sonka
• olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

1. A krumplit a nagylyukú reszelőn reszeljük le egy papír kéztörlőre, takarjuk is le papírral. Így amíg a további hozzávalót előkészítjük, a felesleges nedvességet a papír kéztörlő felszívja.
2. A hagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. A reszelt krumplit keverjük össze a mustárral, hagymával és sózzuk meg.
3. Serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Kanállal helyezzünk a masszából 4 kisebb vagy 2 nagyobb adagot a serpenyőbe, lapítsuk el. Süssük meg a puffancsokat többször forgatva mindkét oldalon (kb. 8-10 perc).
4. Készítsünk a tojásokból tükörtojást. Tálaljuk a puffancsot tükörtojással és sonkaszeletekkel.

Tipp: a reszelt krumpli a mustártól áll össze. Ha valaki aggódna a sütés miatt, adhat a krumplihoz egy tojásfehérjét is (mustár ekkor elhagyható, viszont egy fehérjéhez érdemes több krumplit használni). Feltétlenül szükség van jó serpenyőre és forgató lapátra. A krumpli puffancsokat tálalhatjuk friss szeletelt paradicsommal, de sült zöldséggel is. Ha egy főre sütünk puffancsot, érdemes a tojást a puffancs mellett, ugyanazon serpenyőben megsütni.