Lazac ropogós kéreggel

A lazac nagyon ízletes halfajta, amely viszonylag könnyen beszerezhető frissen is. Filézett változatban egyszerűen és gyorsan lehet vele ételt készíteni, erre példa a lazac ropogós kéregben receptünk is..

Hozzávalók:

• 4 db lazacfilé
• ½ adag fűszeres vaj
• só, őrölt bors
• 1/2 citrom leve
• ½ (szikkadt) kifli
• 2 dkg parmezán
• kevés vaj

Elkészítés:

1. A halat megmossuk, szárazra töröljük. Bőrét ízlés szerint eltávolítjuk (de akkor sincs baj, ha ezt nem tesszük meg, fogyasztás közben is leszedhető).
2. A kiflit  daraboljuk kissé össze, tegyük aprítógépbe, reszeljük hozzá a parmezánt, és az egészet daráljuk durva morzsa állagúvá. Egy púpozott evőkanálnyit tegyünk belőle félre, a többit keverjük össze a puha fűszeres vajjal. Az állag legyen formázható, de ne túl laza.
3. A halat megsózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk kevés citromlével. Egy vajjal kikent kisebb sütőtálba tesszük.
4. Kiskanállal szedjünk rá a masszából, fedjük be vele teljesen a halat, ujjainkkkal simitsuk el. Tetejére szórjuk a maradék sajtos kifli morzsát.
5. Tegyük a halat 210 fokos sütőbe, kb. 20 percre.

Tippek:

• Az ételhez a legideálisabb a „tégla” alakú, hosszukás és kb. 2-3 cm magas lazacfilé.
• A fűszeres vajnál legyünk kreatívak, azaz nem baj, ha nincs sherry, tehetünk bele viszont mézet, mustárt, esetleg petrezselyem helyett kapor is megfelel. Lehetőleg ne hagyjuk ki a vajat, citromot és fokhagymát, a többi változtatható.
• Sokfajta köret illik hozzá, pl. sült burgonya, zöldsaláta, tormás krumpli saláta, zöldség köret. Egyszerű köretek>>
• Fejenként egy filével számoljunk, a lazac nagyon laktató. Ha nem friss hallal dolgozunk, a mélyhűtőtt halat először olvasszuk fel.
• Ezzel a kéreg masszával egyébként másfajta keményebb húsú halat is elkészíthetünk. Hal receptek>>
• A lazac ropogós kéregben nagyon egyszerűen elkészíthető étel, amely ünnepi alkalmakra is ideális, ráadásul a sütés stádiumáig előkészíthető. Így a vendégek érkezésekor csak meg kell sütni. Egyéb finom lazac recept >>