Lecsó

A nyár talán egyik legtipikusabb házias étele a lecsó, amely gyerekek, felnőttek egyik örök kedvence. Elkészítése egyszerű, kiadós és olcsó étel, főleg ha a paradicsom és a paprika a kertünkben terem. Számos változata létezik, mindenkinek van saját kedvence. Elkészítése gyors és egyszerű. Nézzünk egy alapreceptet és ötleteket a változatokhoz..

Hozzávalók:

• 1 kg zöldpaprika
• 50 dkg paradicsom
• 2 fej hagyma
• 1 ek zsír/olaj
• só

Elkészítés:

1. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A paradicsom héját leszedjük, a paprikákat kicsumázzuk és 1 cm-es szeletekre vágjuk.
2. A hagymát a zsiradékban halványra pirítjuk. Beletesszük a negyedekbe vágott paradicsomot, majd a paprikát. Megsózzuk, és addig pároljuk, amíg a paradicsom szétfő, és a paprika megpuhul. Rövid lével az igazi!

Lecsó változatok:

• Szalonnás: 5 dkg füstölt szalonna zsírját olvasszuk ki igen kevés zsiradékkal, és erre tegyük a hagymát, paprikát, paradicsomot.
• Kolbászos: karikára vágott kolbászt a pirított hagymához adunk, együtt pirítjuk, és ezután adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot.
• Virslis/főtt sonkás: a kész lecsóba tegyünk karikákra vágott virslit, vagy kockára vágott főtt sonkát, és pár percig forraljuk tovább.
• Rizses/tarhonyás: a rizst vagy tarhonyát (fejenként 2 evőkanálnyit) a már levet eresztett lecsóhoz adjuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A rizst és a tarhonyát megfőzhetjük külön, és belekeverhetjük a már kész lecsóba is.
• Tojásos: a már kész lecsóba (fejenként 1-2) felvert tojást keverünk, és együtt főzzük, amíg a tojás megsül.
• Karfiolos: ehhez rizses lecsót keverjünk össze főtt karfiol rózsákkal, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük pár percre forró sütőbe. Rakott lecsó karfilollal>>
• Cukkinis: mielőtt készre fő a lecsó, tegyünk bele cukkini karikákat. Ezzel már nem főzzük sokáig.
• Csípős: készíthetünk lecsót bogyiszlói paprika hozzáadásával is, így az ételt csípőssé tehetjük. Ha nem mindenki kedveli a csípőset, tehetünk a lecsóba fogyasztás előtt szeletelt hegyes erős paprikát, vagy paprika őrleményt.
• Befőzés: az „alap” lecsót befőzhetjük, később ízlés szerinti változatban elkészíthetjük.

Lecsó felhasználása:

A lecsó nagyon finom házias egytálétel, de felhasználható más ételek ízesítésére is, pl. pörkölt, rizses hús, gulyásleves, főzelékek, tehetjük továbbá rakott krumpliba rétegként felvágott helyett vagy mellett, de köretként is fogyasztható. Felhasználhatjuk továbbá töltésre is, pl. lecsóval töltött húsrolád (lásd kép), ennek klasszikusa a csáki rostélyos.

• A paradicsom héjának eltávolítása természetesen nem kötelező, de sokan nem kedvelik a levált hájat az ételben. A pár percre forró vízbe tett majd hideg vízzel leöblített paradicsom héja könnyen eltávolítható, és a probléma kiküszöbölhető.
• A lecsóhoz nyugodt lélekkel megvásárolhatjuk az olcsóbb lecsó paprikát. Ezek a paprikák kevésbé szépek talán, apróbbak is, de kifejezetten alkalmasak lecsóhoz, általában színesek, így még szebb lesz a kész étel látványa.
• Főzzük a lecsót részben fedő nélkül, hogy elpárologjon a felesleges lé.