Lencse és zöldbab saláta

április 18, 2011 pocak
kategória Egészséges, Egyszerű, Receptek

Grillezett vagy sült húsok, halak mellé ajánljuk a következő köretet. A lencse és zöldbabsaláta egyszerű, előre elkészíthető, és hidegen is fogyasztható. Különösen passzol sertéshús és makréla mellé..

Hozzávalók

10 dkg lencse
10 dkg zöldbab
1 ek olívaolaj
fél citrom leve
1 ek vörösborecet
Negyed tk nádcukor
1 maréknyi petrezselyem zöld, aprítva

Elkészítés

A lencsét átmossuk, fél liter hideg vízben a tűzhelyre tesszük. Forráspontig melegítjük, majd alacsony hőfokra leállítva 15-20 percig puhára főzzük (de ne essen szét).
Közben a citromlevet, olajat, ecetet, cukrot elkeverjük. A zöldbabot megpucoljuk, megmossuk.
A lencsét lecsurgatjuk, egy tálaló edénybe töltjük, lelocsoljuk az öntettel.
A zöldbabot forró vízben blansírozzuk, vagy gőz felett pároljuk. Fontos, hogy harapós maradjon. Lecsepegtetjük, elkeverjük a lencsével.
Megszórjuk az aprított zöldfűszerrel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tippek

Hidegen és melegen is fogyasztható. Melegen vagy langyosan tálaljuk sült húsok, halak köreteként. Különösen passzol sült sertéskaraj mellé.
Hidegen tálaljuk grillezett húsok, halakhoz, vagy felvágottak mellé. Ideális piknik saláta.
A zöldbabot a lencse felett, a gőzben is párolhatjuk egy bambuszkosárban. Ez kb 8 perc. Vagy használjuk ki a tűzhelyen főtt zöldségeket gőzét – pl főtt krumpli esetében.
Ha a főételben nincsen fokhagyma vagy mustár, akkor ezekkel kiegészíthetjük a salátát.
A lencse lehet zöld, barna vagy puyi lencse.
A lencse és zöldbab saláta ideális családi ebédre vagy vendégváró alkalmakra.

Kapcsolatos cikkek