Limoncello

A limoncello egy olasz eredetű édes-keserű likőr, amely alapanyaga a citrom. Könnyen előállíthatunk sajátkészítésű citromlikőrt, amelyet sokrétűen fel tudunk használni: egy-egy ünnepi ízletes ebéd vagy vacsora után elkortyolgatva, süteményekhez és gyümölcssaláták ízesítéséhez, de kiváló ajándék is lehet. A limoncellot igyuk mindig hűtve, úgy a legfinomabb..

A limoncello lényege a citrom. Nagyon fontos hogy kezeletlen citromot használjunk hozzá, azaz olyat, amelyet nem kezeltek vegyszerrel és tartósítószerekkel azért, hogy minél tovább elálljon. Mivel ilyet nem könnyű Magyarországon beszerezni, használjunk bio citromot. Utóbbinál abból indulhatunk ki, hogy kezeletlen és könnyebb beszerezni. A következő lényeges alapanyag az alkohol. Nos, 90-95%-os alkoholt szintén nem könnyű beszerezni ekkora mennyiségben, ezért receptünkben ezt (megfelelően arányosítva a többi hozzávalóval) vodkával váltjuk ki. Az eredmény kellemes erősségű limoncello lesz.

Hozzávalók:

• 4 db kezeletlen vagy bio citrom
• 3,5 dl vodka (kb. 40 %-os)
• 10 dkg cukor
• 175 ml víz

Elkészítés:

1. A citromokat öntsük fel annyi forró vízzel, ami ellepi, és hagyjuk benne állni kb. 30 percet. Ezáltal esetleges szennyeződések lejönnek és a héj is könnyebben hámozható.
2. Zöldséghámozóval vágjuk le a héjat úgy, hogy minél kevesebb fehér rész legyen rajta. Helyezzük ezt a héjat egy steril, lezárható üvegbe (pl. tejesüveg vagy gyümölcsleves üveg), és öntsük rá a vodkát. Hagyjuk egy hétig érni.
3. A cukorból és a vízből főzzünk szirupot, hűtsük le, és adjuk a citromos-alkoholos alaphoz. Hagyjuk sötét, hűvös helyen további 3-4 hétig állni. Fogyasztás előtt szűrjük át a likőrt.

• A fenti adag kb. fél litert eredményez. Elsőre nem ajánlott ennél többet “gyártani”, hanem próbáljuk ki, hogy mennyire felelt meg a likőr a szájízünknek. Egyszerűen és gyorsan bármikor csinálhatunk újabb verziót (pl. kevesebb vagy több alkohollal, cukorral)
• Kevésbé autentikusan, de dolgunkat egyszerűsítve rögtön felönthetjük a cukor és víz felforralásából keletkező, lehűlt cukorsziruppal a citromos-alkoholos alapot. Ebben az esetben legalább 4 hétig hagyjuk állni a limoncellot, és nem árt, ha az első héten néha megkeverjük. Ez is finom likőrt eredményez.
• Készítsünk édességeket saját készítésű limoncelloval (lásd receptek)
• A limoncellot érdemes hűtőszekrényben tárolni, hiszen a fogyasztása is hidegen javasolt.

Receptek limoncelloval

• Citromos joghurt sütemény
• Citromos trifle
• Limoncello jégkrém
• Limoncello granita