Mandarinos sült vaníliakrém

Romantikus alkalmakra ajánljuk a következő, előre elkészíthető desszertet. A mandarinos sült vaníliakrém a francia créme brulée egyszerűsített verziója, amit mandarinnal tálalunk..

Hozzávalók

• 2 klementin ( megpucolva, és durván felvágva)
• 2 tk narancslikőr (pl Cointreau)
• 3 tojássárgája
• 5 dkg kristálycukor
• 1.5 dl sűrű főzőtejszín
• 0.5 dl zsíros tej
• 1 vaníliarúd, félbevágva (hosszában)

Elkészítés

1. A mandarinokat 2 kicsi, hőálló formába elosztjuk, majd 1-1 kanál likőrrel lelocsoljuk.
2. Egy hőálló üvegtálban elektromos habverővel a tojásokat és a cukor felét világos krémmé habarjuk.
3. Egy lábasban (amely az üvegtálnál kisebb legyen ) kevés vizet forralunk.
4. A tejszínt, tejet és vaníliarúd csíkokat egy kis, nehéz aljzatú, lábasban felmelegítjük.
5. Mielőtt elérné a forráspontot, hozzáadjuk a cukros tojáshoz,  miközben folyamatosan keverjük.
6.  Kivesszük a vaníliarúd darabokat, az üvegtálat a forró vízes lábas felé tesszük, és 15-20 percig sűrű krémmé főzzük. Közben kevergetjük.
7. A krémet a mandarinos tálkákba töltjük, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőszekrénybe tesszük – legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára.
8. Tálalás előtt a grill sütőt bekapcsoljuk. A maradék cukrot a krém tetejére szórjuk, és forró grill alatt karamellizáljuk. Fontos, hogy egy ropogós réteg képződjön a tetején.

• Tálaljuk egy ünnepi vagy romantikus menü végén. A grillezést közvetlenül tálalás előtt kell elvégezni, de ez csupán maximum 2-3 perc.
• A recepthez alkalmazhatunk konyhakész sűrű vaníliakrémet is, de a házilag készített vaníliakrém persze sokkal finomabb.
• Ha a krém esetleg összefutna, ne pánikoljunk – megmenthető, lásd vanília krém, mártás tippek.
• Ugyanez a recept elkészíthető más gyümölccsel is – de ne felejtsük a likőrt is módosítani. Nagyon finom pl a málna-áfonyalikőr, eper-mandulalikőr kombinációk, de nyugodtan kísérletezzünk kedvenc gyümölcseinkkel!

Kapcsolatos cikkek

• Desszertek
• Gyümölcsös édességek