Mandulás-vaníliás szelet

A mandulás-vaníliás szelet esetében a süteményhez szükséges krém elkészítése kissé munkaigényes, viszont a tészta készre nyújtott leveles tészta, amely a további dolgunkat megkönnyíti..

Hozzávalók:

• 1 csomag készre nyújtott leveles tészta
• 1 tojás
• opcionális: 2 ek barnacukor

Krém:

• 1 vaníliarúd
• 80 ml tej
• 1 tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 1 ek liszt
• 3 dkg puha vaj
• 20 ml brandy
• 6 dkg darált mandula

Elkészítés:

1. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat kikaparjuk. A tejet, vaníliarudat és  –magokat egy kis főzőedényben felfőzzük és alacsony hőmérséklettel melegen tartjuk. 10 perc elteltével vegyük ki a vaníliarudat.
2. Közben egy másik tálban a tojássárgáját, 4 dkg cukrot és a lisztet keverjük össze, majd mini kézi habverővel keverjük hozzá a vaníliás tejet. Ezt a keveréket öntsük vissza a főzőedénybe és 1-2 percig állandó kevergetés mellett főzzük (amíg besűrűsödik). Ezután a krémet hűtsük le.
3. A vajat a maradék (2 dkg) cukorral keverjük ki, adjuk hozzá a brandyt, mandulát és a kihűlt vaníliakrémet.
4. A készre nyújtott leveles tésztát vágjuk nyolc egyforma téglalapra. Mindegyik téglalap széleit késsel a peremtől számított 1 cm-nél kissé vágjuk be (de ne vágjuk teljesen át). Ezen a vonalon belül a tésztát villával szúrjuk meg néhány helyen, majd kenjünk erre a részre 1-1 evőkanálnyit a mandulás-vaníliás krémből.
5. A peremet kenjük meg felvert tojással (és esetleg szórjuk meg barnacukorral). 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt süssük készre.
6. Hagyjuk kissé kihűlni, majd tálaljuk gyümölcsös öntettel, pl. rumos meggy, brandys cseresznye vagy Rote Grütze.

Tippek:

• Mint a legtöbb sütemény, ez is frissen a legfinomabb.
• Mandula helyett darált mogyoróval is készíthetjük.
• A mandulás-vaníliás szelethez szükséges krém elkészítése némi rutint igényel ugyan, de az eredmény egy nem szokványos sütemény lesz, ezért megéri!

Kapcsolatos cikkek:

• Leveles tészta receptek
• Vaníliakrém