Mangó tippek

A mangó, mint egzotikus gyümölcs, sajnos nem tartozik a legolcsóbbak közé. Használata talán ennek okán is kevésbé elterjedt, de talán csak ötletek hiányoznak ahhoz, hogy néha kísérletezzünk vele. Télen-nyáron beszerezhető, bár nem könnyű megfelelően érettet venni. A mangó vásárlásánál ügyeljünk arra, hogy ne legyen kőkemény, hanem engedjen kissé a kezünk vagy ujjaink nyomásának. A mangó közepében lévő nagy mag miatt érdemes a mangót minden oldalán körbevágni a magig (vagy szálkás húsig). A puhább példányok kiválóan pürésíthetők..

Alapanyagok és tippek sorozatunk következő részeként íme néhány mangó tipp:

1. Alkoholmentes italokhoz: az érett mangót felhasználhatjuk gyümölcsös turmixhoz, vagy vitaminos frissítő koktélhoz. A mangó lassi indiai frissítő italhoz 1 érett mangót turmixoljunk össze tejjel és joghurttal, esetleg cukrot is tehetünk bele. Jégbe hűtve nagyon finom frissítő nyáron, de a csípősebb indiai ételekhez is.
2. Alkoholos italokat, koktélt vagy bólét is készíthetünk mangóval. A mangó tequilához elektromos turmixban pürésítünk ½ mangót 5 cl tequilával, 1 cl citromlével és aprított jéggel. Tálaljuk mentalevéllel.Létezik egyébként mangó pálinka is!
3. Pürésítve az érett mangót felhasználhatjuk édességekhez (pl. mangós kókuszkrém), fagylalthoz, a túró tortát is bevonhatjuk mangó pürével. Kiváló bébiétel is. Egzotikus pezsgős koktélt kapunk, ha egy kevés mangó pürét pezsgővel felöntünk.
4. Mártogatós szószokhoz, főként ázsiai jellegűekhez (pl. mangó chutney, zöldcitrom és mangó chutney), használhatunk apróra vágott mangót. A sült kacsamell mangó és narancs szószban egy igazi különlegesség. Ehhez a kacsamell sütésekor keletkező szafthoz adunk narancslevet, összeforraljuk, majd vékony narancs és mangó szeleteket adunk hozzá.
5. Sajthoz tálalhatjuk kísérőként, de húsok, például kacsamell mellé is ideális párosítás.
6. Zöldsalátákhoz, vagy egzotikus gyümölcssalátához vágjuk az érett mangót kockára és adjuk a salátához. Gyümölcssalátához válasszunk nem túl érett mangót.
7. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető édesség a habcsók desszert, amely tejszínhabbal és habcsókkal rétegezett mangó püré és kockára vágott mangó.
8. Süteményekhez is használhatjuk a mangót gyümölcsök alternatívájaként, pl. a klasszikus gyümölcstortát elkészíthetjük egzotikus gyümölcsökkel, köztük mangóval is, és bevonhatjuk mangó pürével. A krémtúrós tortácska is könnyen elkészíthető mangós változatban.
9. Ázsiai ételekhez, különösen a gyorsan elkészíthető zöldséges, húsos, vagy halas wokban sült ételekhez vagy egzotikus csirkecurryhez adjunk kockára vágott mangót.
10. Fogyasszuk önmagában, gyümölcsként, szeletelve, vagy gyors desszertként, akár egy ünnepi vagy egzotikus vacsora után is, esetleg vanília fagylalttal.
11. Készíthetünk fagylaltot, jégkását, fagyasztott joghurtot és sorbet-et is mangóból. Fagyi receptek>>
12. Akár leves készítéséhez is felhasználhatjuk. Mangós sütőtökleves>>

Tipp: ha a mangó húsát kockákra szeretnénk vágni, a héjat ne vágjuk le, hanem szeljünk le a mangóról egy nagyobb szeletet, kockázzuk fel, majd késsel vágjuk le kockákat a héjról.