Marcipános cseresznyés lepény

A cseresznyés lepény már önmagában is finom, de képzeljük el ugyanezt marcipánnal kiegészítve, és édes morzsával megszórva! ISTENI! A marcipános cseresznyés lepény elkészítése nem bonyolult, de egy jó kézi mixer szükséges hozzá. Ezzel szemben viszont nagyon kiadós, és garantáltan mindenkinek ízleni fog..

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 28 dkg puha vaj
• 12 dkg puha marcipán
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliacukor
• csipetnyi só és őrölt fahéj
• 1 (bio) citrom reszelt héja
• 1 bio narancs reszelt héja
• 6 dkg kristálycukor
• 28 dkg liszt
• kb. 50-80 dkg magozott cseresznye
• az édes morzsához: 6 dkg vaj, 6 dkg kristálycukor, 9 dkg liszt

Elkészítés:

1. Először készítsük el a morzsát. Ehhez a cukrot kézzel dolgozzuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a lisztet, dolgozzuk sima tésztává. A tésztát csomagoljuk alufóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe, amíg a többivel elkészülünk (kb. úgy háromnegyed órára).
2. A tésztához a tojásokat válasszuk ketté. A vajat a marcipánnal, porcukorral, vaníliacukorral, citrom- és narancshéjjal, csipetnyi sóval és őrölt fahéjjal keverjük krémesre. Ehhez egy jó teherbírású kézi mixerre van szükség, ugyanis legalább 10 perc keverés kell a megfelelő állag eléréséhez. Ezután egyenként dolgozzuk bele a tojások sárgáit.
3. A tojásfehérjét verjük krémes habbá a kristálycukorral. A hab egyharmadát és a kimért liszt egyharmadát adjuk a marcipános krémhez, dolgozzuk óvatosan bele, majd adjuk hozzá a többi habot és lisztet is.
4. Nagyméretű (sütő) tepsit béleljünk ki sütőpapírral, a tésztát egyenletesen kenjük rá, tetejét simítsuk el. A tésztán osszuk el a cseresznyét. Végül a morzsához szükséges tésztát vegyük ki a hűtőszekrényből, nagylyukú reszelőn a tészta fölé tartva reszeljük le úgy, hogy mindenhová kerüljön belőle.
5. 170 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük.

Tippek:

• Gyümölcs variációk: használhatunk szezonban egész cseresznyét, de ha kevesebb áll rendelkezésünkre, fél cseresznyéket is. Sőt, a sütemény nagyon finom sárgabarackkal, őszibarackkal, bogyósokkal, szilvával, nektarinnal, meggyel is, így a nyári szezonban többször és mégis változatosan elkészíthető.
• Morzsa variációk: az édes morzsa el is hagyható, vagy ha csak fél adagot használunk fel belőle, a másikat a következő sütésig lefagyaszthatjuk. A morzsát természetesen külön is lereszelhetjük egy sütőpapírra, és kézzel össze is morzsolhatjuk. Így dekoratívabb hatást kelt a süteményen. Ropogósabb lesz a morzsa, ha 180 fokos sütőben 5 percig pirítjuk, és úgy szórjuk a süteményre.
• A legfontosabb, hogy csak puha vajjal és (sütő)marcipánnal dolgozzunk, egyébként nem lesz megfelelő a tészta alapja. Esetleges marcipándarabokat a tepsibe történő simításnál még kiszedhetünk.
• Vigyázat, a sütemény nagyon kiadós, ezért egy sütő tepsi adag sok éhes szájnak elegendő!!! Gyümölcsös sütemények>>