Márványkuglóf

A márványkuglóf a kuglófok egyik bevált és örök klasszikusa. A következő egyszerűen elkészíthető recept ideális délutáni kávézáshoz-teázáshoz, de megfelelő díszítéssel akár ünnepi sütemény is lehet..

Hozzávalók:

• 25 dkg puha vaj
• 25 dkg (sütő)cukor
• 1 cs vaníliacukor
• 4 tojás
• 40 dkg liszt
• 10 dkg étkezési keményítő
• 3 tk sütőpor
• csipetnyi só
• 1 dl tej
• 3 dkg kakaó
• formához: vaj és zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A kuglóf formát kenjük ki vajjal és szórjuk be zsemlemorzsával. A lisztet keverjük el a keményítővel, sütőporral és sóval.
2. A puha vajat verjük géppel habosra, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vaníliacukrot. Egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, mindegyikkel keverjük a tésztát rövid ideig.
3. A lisztes keveréket és a tejet felváltva dolgozzuk bele a masszába. A tészta 1/3-át vegyük ki és a szitált kakaót keverjük el benne.
4. Merőkanállal kanalazzuk a két különböző színű tésztát felváltva a kuglóf formába. Ha a tészta elfogyott, fanyárssal vagy villával spirálszerű mozdulattal keverjük össze a két tésztát a formában, majd ütögessük meg a formát kívülről, hogy a tészta egyenletesen kitöltse azt.
5. A tésztát 180 fokos sütőben kb. 1 óráig sütjük. Végezzünk tűpróbát!
6. A kész süteményt hagyjuk kissé hűlni a formában, majd borítsuk sütőpapírra és hűtsük ki teljesen. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tippek:

• A zsemlemorzsától finom ropogós lesz a kuglóf kérge.
• A liszthez adott étkezési keményítő lazábbá teszi a tészta struktúráját. Ha nincs kéznél, helyettesítsük liszttel.
• Ha a kakaós tésztát túl sűrűnek érezzük, kevés tejjel higíthatjuk. Ideális esetben a tészta nehezen esik le a kanálról. Evőkanál tippek>>
• Az egész tojásoknak köszönhetően ez egy töményebb tésztájú változata a márványkuglófnak. Készíthetünk más recept alapján márványkuglófot szétválasztott tojásokkal is.
• Sütés közben a kuglóf teteje (ami tálalásnál az alja lesz) megrepedhet, de ez nem csökkenti a sütemény értékét.
• A tésztákat ízesíthetjük. A fehér tésztába reszelhetünk (bio) citromhéjat, a kakaós tésztát gazdagíthatjuk 5 dkg nem túl durvára vágott csokoládéval, illetve a kakaót kevés rumban elkeverve is a tésztához adhatjuk.
• A márványos sütemények extrája, hogy minden alkalommal más mintát készíthetünk, a márványítástól függően. Minél több spirált készítünk a tésztába, annál jobban összekeveredik a két különböző színű tészta, így a végeredmény márványozottabb minta lesz.
• A márványkuglóf egyszerű, de tartalmas és kiadós sütemény. További Kuglóf receptek