Mazsolás zsemle

A mazsolás zsemle különösen német területen elterjedt finomság, amelyet azonban itthon is megvásárolhatunk a pékségekben, vagy élelmiszerüzletek péksütemény részlegén. Sőt, akár házilag könnyen el is készíthetjük! Az alapja kalácstészta, amelybe gazdagon kerül finom mazsola is, különösen a gyerekek örömére..

Hozzávalók:

• 1 kocka élesztő
• 0,25 l tej
• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• csipetnyi só
• 10 dkg mazsola
• tetejére: 1 tojássárgája, 0,5 dl tej

Elkészítés:

1. A mazsolát válogassuk át, mossuk meg, öblítsük le, és hagyjuk megszáradni papír kéztörlőn. Mérjük ki a hozzávalókat.
2. A tejet melegítsük fel langyosra, az ujjaink között szétmorzsolt élesztőt oldjuk fel benne.
3. A lisztet, cukrot, vajat, tojást, valamint az élesztős tejet alaposan dolgozzuk össze (kézzel is elvégezhető), adjuk hozzá a mazsolát is. A tésztát letakarva, meleg, huzatmentes helyen 45 percig kelesztjük.
4. A tésztát gyúrjuk át, deszkán nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra, és 4-5 cm átmérőjű pohárral vagy kör alakú szaggatóval szaggassunk belőle köröket, amelyeket kézzel golyóvá formálunk. A kilógó mazsolákat nyomjuk bele a tésztába.
5. A tésztagolyókat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, letakarva kelesszük újabb 15 percig.
6. A zsemlék tetejét kenjük meg szilikon ecsettel tojássárgája és a tej keverékével, és 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt süssük készre.

• A tészta nyújtás és szaggatás jelentősége abban van, hogy egyforma méretű zsemléket kapjunk. Aki ezt szemmértékkel, vagy digitális mérleggel kívánja megoldani, nyugodtan kihagyhatja ezt a részt.
• A tészta összegyúrása után a gyerekek is nyugodtan közreműködhetnek a zsemlék formálásában. Ideális lehet akár óvodai foglalatosságként is. Ünnepi alkalmakra a tésztából különböző motvímukokat is készíthetünk, pl. nyúl, csibe, karácsonyfa, stb.  Ünnepi édességek>>
• A fenti recept szerint a zsemle kellemesen édes lesz, a cukor mennyisége azonban ízlés szerint csökkenthető is.
• A mazsolás zsemle ideális uzsonna vagy tízórai önmagában, de egy ünnepi villásreggelire is egyszerűen elkészíthető. Fogyaszthatjuk természetesen vajjal, lekvárral megkenve is.  A fenti adagból mérettől függően kb. 20-24 db lesz.