Meleg sütőtök saláta

A legegyszerűbb saláták általában mediterrán jellegűek, s bár legtöbbjük nagyon finom, néha-néha megkívánunk valami különlegeset, de olyat, ami nem macerás vagy időigényes, és amihez nem kell százféle különböző alapanyag. Ilyen alkalmakra ajánljuk a meleg sütőtök salátát, amely egy vendégváró menüben is megállja a helyét..

 Hozzávalók (4 személyre)

• 1 kg sütőtök
• 75 ml olívaolaj
• 1 tk só
• 1 tk őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 45 ml vörösborecet
• 1.5 ek méz
• 1 kis lilahagyma
• ½ tk tört szárított chili
• 2 ek friss mentalevél (aprítva)
• 4 marék rukkola
• 4 ek fenyőmag

Elkészítés

1. Kapcsoljuk be a sütőt, és állítsuk be 200 fokra. A sütőtököt pucoljuk meg és vágjuk fel kb 2.5 cm-es kockákra, majd egy serpenyőben 3ek olajban pirítsuk meg egy kicsit őket.
2. Amikor a sütő felmelegedett, öntsük át egy tepsibe, amit tegyünk be a sütőbe kb 20 percre, vagy addig, amíg a sütőtök kockák megpuhulnak. Néha-néha forgassuk, rázzuk meg, és vigyázzunk arra, hogy ne égjenek oda.
3. Közben pörköljük meg a fenyőmagokat egy száraz serpenyőben – tegyük félre.
4. Készítsük el az öntetet: a fokhagymát és lilahagymát vágjuk fel vékony szeletekre majd a maradék olajban süssük át üvegesre. Adjuk hozzá a vörösborecetet majd a mézet, a lilahagyma szeleteket és a chilit. Keverjük el egy sziruppá kb 5 percig.
5. Amikor a sütőtök megpuhult, öntsük át egy nagy tálba, és keverjük el a meleg öntettel, majd szórjuk rá az aprított mentaleveleket.
6. Minden tányérra tegyünk 1-1 marék rukkolalevelet majd a sütőtöksalátát, és szórjuk meg fenyőmaggal. Tálaljuk egyből.

• A salátát fogyaszthatjuk vendégváró előételként, köretként, de akár főételként is egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Az utóbbi esetben tálaljuk zsemlével, vagy crostinivel, vagy pita kenyérrel
• Hidegen is finom -  a maradékot felhasználhatjuk szendvicstöltelékként vagy pikniksalátaként!
• Méregtelenítésre is alkalmas étel, párosítsuk barnarizzsel!

A meleg sütőtök saláta egész évben egy nagyon finom, pikáns és kimondottan egészséges saláta.