Melegen pácolt lazac zöldségekkel

A melegen pácolt lazac zöldségekkel akár kezdők által is elkészíthető recept. Az alapja egy meleg ecetes-zöldséges öntet, amelyet a nyers halra öntünk, majd pihentetjük. Mondhatni, a ruszli elegánsabb verziója, amely házilag egyszerűen elkészíthető..

Hozzávalók:

• 30 dkg lazacfilé
• 1 lilahagyma
• 2 sárgarépa
• 2 db szálzeller
• 1 dl fehérborecet
• 1 ek egész bors
• 2 babérlevél
• 3 ek cukor

Elkészítés:

1. A zöldségeket megpucoljuk. A hagymát negyedekbe vágjuk, majd felszeteljük, a répát felkarikázzuk, a zellert szintén felszeleteljük. A halat megmossuk, papír kéztörlővel szárazra töröljük, 2 cm-es kockára vágjuk.
2. Az öntethez ½ l vizet, az ecetet egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, babérlevelet, a durvára tört egész borst, és a zöldségeket. Az öntetet felforraljuk, majd a hőt kissé visszavéve 5 percig főzzük. A tűzről levéve rövid ideig hűlni hagyjuk.
3. A halat egy (fedeles) lapos tál aljára helyezzük. A még meleg, de nem forró öntettel felöntjük. Ha kihűlt, lefedjük, és fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
4. Akár pár óra múlva is fogyasztható, de ideális esetben hagyjuk érni az ízeket egy éjszakát. Tálaljuk barnakenyérrel.

Tippek:

• Lazac helyett tonhallal is elkészíthető. Készítsük természetesen bőr nélküli hallal. Ellenőrizzük ujjainkkal, hogy van-e szálka a halban, távolítsuk el.
• Használjuk a szálzeller zsenge (belső) szálait.
• Pácoljuk olyan tálban a halat, hogy az öntet mindehol befedje (lapos tál a legmegfelelőbb).
• Ha nem szeretnénk ráharapni a borsra, adjuk teatojásban az ételhez.
• A melegen pácolt lazac 3-5 napig eltartható a hűtőszekrényben.

Kapcsolatos cikkek:

• Lazac receptek
• Hal receptek