Mexikói cézár saláta

Bár az eredeti cézár saláta is mexikói, valójában olaszos ízvilágot képvisel. Az alábbi mexikói cézár saláta egy texas-i verzió, nem csupán különleges, de valóban mexikóias..

Hozzávalók

• 1 nagy fej római saláta
• Egy-két maréknyi pirított tökmag
• 2 tortilla lap
• Reszelt Cotija sajt
• Szeletelt grillezett vörös chili (opcionális)

Öntethez

• 1 nagy csokor koriander
• Harmad csésze tökmag
• 1 duci fokhagyma
• 2 zöld chili grillezett chili
• 3 ek reszelt Cotija sajt
• 4-6 ek majonéz vagy görög joghurt
• Negyed csésze vörösborecet
• Fél csésze olívaolaj
• Só, bors

Elkészítés

1. A tökmagot egy száraz serpenyőben megpörköljük.
2. A grillezett chili héját lehúzzuk, magházát eltávolítjuk.
3. A koriander szárát levágjuk, egy turmixgépbe tesszük, és eldolgozzuk a többi hozzávalóval, kivéve a majonézt (vagy joghurtot), amit a turmixolás után keverünk el a mártással. Félretesszük.
4. A tortilla lapokat hosszú, vékony csíkokra vágjuk, egy száraz serpenyőben ropogóssá sütjük.
5. A saláta leveleket átmossuk, konyharuhával szárazra töröljük, majd egy nagy tálban elrendezzük.
6. Megszórjuk a tortilla csíkokkal, pirított tökmaggal, esetleg a chili csíkokkal, majd az öntettel leöntjük, őrölt borssal megszórjuk, végül sajtot reszelünk rá. Frissen tálaljuk. 

Tippek

• Az öntetet órákkal korábban is el lehet készíteni, így a saláta nagyon könnyen összeállítható pl. egy vendégváró vagy családi étkezés alkalmával.
• A fenti öntet meglehetősen sok, akár két fej salátára is elegendő lehet.
• Az amerikai tex-mex éttermekben a majonézes verzió a népszerű, a joghurtos azonban sokkal egészségesebb, és hűsítőbb hatású, így ideálisabb csípős ételek mellé.
• Ha kukoricaliszt alapú tortilla lapot alkalmazunk, akkor a saláta glutén-mentes. Tortilla tészta>>
• A cojita sajt egy mexikói kemény sajt, hasonlít a parmesan-ra, így nyugodtan helyettesíthető vele.
• A saláta öntet meglehetősen csípős, így az extra vörös chili csíkokra nincs igazán szükség, bár mutatósabb a saláta – persze a chili rajongók ne hagyják ki!
• A mexikói cézár saláta nagyszerű előétel lehet, vagy köret egy mexikói menüben. Főétellé varázsolhatjuk maradék sült csirke csíkokkal, vagy sült szalonnával tálalva. Partikra is tökéletes -  kézzel meg lehet fogni a salátaleveleket (ez volt az eredeti cézár saláta lényege).

Kapcsolatos cikkek

• Cézár saláta receptek
• Majonézes saláták
• Tortilla receptek