Narancsos kacsamell

A narancsos kacsa sokak kedvence, de természetesen nem mindig van szükség és mód egy egész kacsa elkészítésére. Erre az esetre lehet ideális alternatíva a narancsos kacsamell, amely adott esetben akár egy főre is gyorsan elkészíthető. Íme két ízletes változat..

Naranccsal és narancslekvárral készülő kacsamell

Hozzávalók:

• 1 (bio) narancs
• 3-4 ek narancslekvár
• 1 (friss) chili
• 1 tk sherryecet (esetleg balzsamecet)
• 2 db kacsamell
• só, bors

Elkészítés:

1. A narancsot vágjuk ketté. Az egyik felét préseljük ki kézi citromfacsaróval, a másikat vágjuk negyedekbe.
2. A megmosott kacsamell bőrét vágjuk be éles késsel rombusz alakzatban, sózzuk és borsozzuk.
3. A lekvárt keverjük el a narancslével, csíkokra vágott chilivel, ecettel.
4. A  lekváros öntettel dörzsöljük be a kacsamelleket. Tegyük a narancs negyedekkel együtt egy vékony tepsibe, és 190 fokos sütőbe. Először bőrös oldalával lefelé, majd megfordítva süssük  kb. 30-35 percig. Közben többször öntözzük meg a keletkező szafttal.

Narancslekvár nélkül készülő kacsamell

Hozzávalók:

• 2 (bio) narancs
• 3 ek olaj
• 1 kisebb hagyma
• ½ tk méz
• citromlé
• 2 db kacsamell
• ½ tk étkezési keményítő
• só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

1. Az egyik narancsból vágjunk le vékonyan egy kevés héjat, szeleteljük fel. A narancs levét préseljük ki, a másik húsát filézzük ki a hártyából éles késsel.
2. A kacsamelleket sózzuk, borsozzuk. Forró olajon serpenyőben süssük a bőrös oldalukon 6-8 percig, majd a másik oldalon is 2-3 percig. Csomagoljuk alufóliába, és 220 fokos sütőben pihentessük kb. 10 percig.
3. Közben a hagymát vágjuk apróra, a maradék olajon dinszteljük meg, ízesítsük őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a narancshéjat, valamint a narancslé felét. Tegyük bele a filézett narancsot, ízesítsük sóval, mézzel, citromlével.
4. A maradék narancslevet keverjük el kevés étkezési keményítővel, és sürítsük be vele a szószt (ha nem ragaszkodunk szószos állaghoz, elhagyható).
5. A kacsamellet bontsuk ki a fóliából. A hússzaftját adjuk a szószhoz, a húst vágjuk vékony szeletekre és tálaljuk a  narancsos szósszal.

Tippek

• A narancslekvár nélküli verziót gazdagíthatjuk vékony szeletekre vágott mangóval is. 
• A narancslekváros verziónál (amely nagyon finom csirkemellel is) ha van időnk, a lekváros-chilis öntettel már sütés előtt is bekenhetjük a kacsamellet, hogy az ízek jobban összeérjenek (a chili el is hagyható, de kár lenne érte).
• Aki nem szereti teljesen átsütve a kacsamellet, süsse rövidebb ideig a sütőben.
• Ha nagyobb adagot szeretnénk készíteni, választhatjuk a narancsos kacsa receptet.
• A narancsos íz kedvelőinek ajánljuk továbbá alternatívaként a narancsos párolt hal, és narancsos hátszín csíkok recepteket.
• Mindkét narancsos kacsamellhez tálalhatunk párolt zöldséget, rizst vagy kuszkuszt. Egyszerű köretek>>