Nyári saláta spárgával

A nyár finom és zsenge zöldségeit és élénk zöld színét használja fel a következő nyári saláta spárgával. A zöldségkavalkád frissítő zöldcitromos saláta öntettel és mentával párosul. Ideális grillezett húsokhoz, halakhoz..

Hozzávalók:

• 25 dkg zöld spárga
• 25 dkg zöldbab
• 15 dkg zöldborsó
• 10 db koktélparadicsom
• mentalevelek
• 1 ek zöldcitromlé
• 1 ek fehérborecet
• 1 tk magos mustár
• 1 tk sima mustár
• ízlés szerint cukor vagy méz
• 4-5 ek olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítés:

1. A bab két végét és a spárga alsó részét levágjuk. Mindkettőt megmossuk. Ha friss zöldborsót használunk, fejtsük ki, a mélyhűtöttet engedjük fel.
2. Nagyobb edényben tegyünk fel vizet forrni. Közben a zöldbabot vágjuk ketté. A spárgát úgy vágjuk ketté, hogy a rügy nélküli részt szintén vágjuk hosszában ketté.
3. Ha a víz forr, tegyünk bele kevés sót, majd először a zöldbabot, fedjük le. 2 perc múlva jöhet a félbevágott spárga és a zöldborsó, majd újabb két perc múlva a spárga rügyes része. Ekkor az egészet már csak 2-3 percig főzzük. A kész zöldséget leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, ismét alaposan lecsepegtetjük.
4. A saláta öntethez mini kézi habverővel elkeverjük a hozzávalókat. Nagy salátatálba tesszük a zöldségeket, óvatosan összekeverjük az öntettel. Tálalás előtt hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomokat és a csíkokra vágott mentát.

• Lehetőleg készítsük friss és zsenge zöldségekből. A főzési idő és a sorrend függ a zöldségek frissességétől. Mindegyikre igaz, hogy ne főzzük túl!
• A saláta öntettel elkevert zöldek érhetnek kicsit, a paradicsom és a menta hozzáadható a tálalas előtt.
• Az öntet ízlés szerint más öntettel is helyettesíthető. Egyszerű saláta öntetek>>
• A nyári saláta spárgával üde színfolt és friss íz a nyári saláták között.

Kapcsolatos cikkek

• Saláta receptek
• Spárga receptek
• Zöldborsó receptek
• Grill receptek