Obatzter

Az obatzter (vagy obazda) német sajtkrém specialitás, amelyet sör mellé, általában lúgos vagy sváb  pereccel fogyasztanak. Egyetlen bajor söröző vagy sörkert étlapjáról sem hiányozhat!

Alapanyaga érett camembert, amelyet krémes állagúra keverünk az egyéb hozzávalókkal. Körözött másképp..

Hozzávalók:

• 25 dkg érett camembert
• 2 dkg puha vaj
• 1 kisebb fej hagyma
• 1-2 evőkanál sör (vagy tejföl)
• 1 kk pirospaprika
• őrölt kömény
• só, őrölt bors

Elkészítés:

1. A camembert héját vágjuk le. A puha vajjal dolgozzuk össze a villával szétnyomott camembert, adjuk hozzá a nagyon apróra vágott hagymát és a fűszereket, valamint annyi sört (vagy tejfölt), hogy kellemesen krémes állagú legyen.
2. Snidlinggel megszórva, esetleg fehér retekkel tálaljuk.

• Szó se róla kalóriabomba, de nagyon ízletes, érdemes kipróbálni!
• A lényeg a camembert: nem az ára a lényeg, hanem hogy érett és puha legyen. Így ízletesebb és könnyebben krémes állagúra dolgozható. Készítsük el közvetlenül a fogyasztás előtt, vagy tálalásig tároljuk az obatztert hűtőszekrényben, de idejében vegyük ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.
• Készítéskor a camembert legyen szobahőmérsékletű, úgy könnyebb eldolgozni. A keverést végezzük villával, közben folyamatosan lazítsuk fel, nyomjuk szét a camembert darabokat. A camembert héjának levágása könnyebben megy, ha előtte nagyobb darabokra vágjuk. Igyekezzünk vékonyan levágni, hogy a lehető legkevesebb sajtot vágjunk le a héjjal. A levágott héj tésztaszószokhoz, melegszendvicshez esetleg felhasználható.
• Javasolt továbbá az obatzter gazdagítása natúr krémsajttal és/vagy esetleg több tejföl hozzáadásával. Ez részben lágyítja a camembert ízt, az azt nem kedvelők esetében, valamint olcsóbban és kalóriaszegényebben kiadóssá tehetjük a sajtkrémet.
• Az obatzter ideális sörözéshez, partikra aperitifhez toast kenyérrel, de akár szendvicskrémként is felhasználható. Házi Oktoberfest tippek>>