Olasz bableves

A bableves kedvelőinek ajánljuk az alábbi olasz verziót. Nem csupán azért olasz bableves, mert pancetta szalonnával készül, hanem mert lassan és sokáig rotyog – de nem a tűzhelyen, hanem a sütőben! Tuti finom, érdemes kipróbálni..

Hozzávalók 

• 20 dkg borlotti bab
• 1 lilahagyma, aprítva
• 7 dkg Pancetta  darabok
• 3 gerezd fokhagyma, szeletleve
• 2 szál zellerszár, aprítva
• ½-1 tk szárított chilipehely
• Fél liter csirke vagy zöldségleves
• Tálaláshoz: ciabatta szeletek, olívaolaj, chilipehely

Elkészítés

1. A babot egy éjszakán át áztatjuk. Másnap lemossuk, lecsepegtetjük.
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zellerszárat és hagymát felaprítjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a pancettát kockákra vágjuk (ha nem aprított verziót alkalmazunk).
3. Egy nagy, hőálló, fedeles lábasba teszünk mindent, és 2 órán át, fedő alatt főzzük a sütőben. Néha megkeverjük. Amikor a bab puha, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Közben a ciabatta szeleteket apró falatokra szaggatjuk, ezeket egy tepsiben elrendezzük, meglocsoljuk kevés olajjal, megszórjuk chili pehellyel és durva tengeri sóval. 10-15 percig aranybarnára sütjük.

•  A leves kiváló lehet egy családi ebéd főételeként -  a fenti recept kb 3-4 főre elég, több emberre duplázzuk az adagot! A maradék másnap még finomabb, ez ideális lesz vacsorára.
• Gyorsabb verzió: elkészíthetjük konzerv babbal is, így nem szükséges az előáztatás, és a főzést is redukálhatjuk kb 40 percre. Azonban az ízek nem lesznek olyan intenzívek, mint a szárazbabbal készült verzió.
• Az olasz bableves egy nagyon finom kiadós leves, egyéb kiadós levesek>>