Olasz mini húsgolyók

Az olasz mini húsgolyók nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel, amely üdítő változatot jelent a megszokott fasírozotthoz, vagy hagyományos húsgolyókhoz képest. Friss citromos ízzel, tipikusan olasz hozzávalókkal készül. Színes körettel akár ünnepi étellé is varázsolhatjuk..

Hozzávalók:

• 60 dkg darált hús
• 1 hagyma
• 2 ek olívaolaj
• 60 g fenyőmag
• 40 g reszelt parmezán
• 1 (bio) citrom
• só, őrölt bors

Elkészítés:

1. A hagymát vágjuk apróra, és az olívaolajban dinszteljük meg. Dolgozzuk össze masszává a darált hússal, fenyőmaggal, reszelt citromhéjjal, parmezánnal, sóval és borssal ízesítjük. Nedves kézzel formázzunk belőle apró golyókat.
2. A citromot karikázzuk fel. Egy serpenyőben forrósítsunk meg kevés olajat, a húsgolyókat a citromszeletekkel együtt állandóan rázogatva kb. 10 perc alatt megsütjük.

• Javasoljuk borjúhússal készíteni, ha nincs, akkor marha vagy vegyes is megteszik. Nem tévedés, nincs benne tojás.
• Tálaljuk pestoval, a sütés során kisülő pirított fenyőmagokkal, citromszeletekkel, párolt gombával, és balzsamecetes koktélparadicsommal. Utóbbihoz tűzálló tálba tegyünk olívaolajat, hagymaszeleteket és koktélparadicsomot. Szórjuk meg őrölt borssal, locsoljuk meg balzsamecettel. 180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt pároljuk meg.
• A húsgolyót nyomjuk erősen össze, hogy megtartsa formáját. A fenyőmagokat esetleg ketté is vághatjuk. Az adagból kb. 16-20 húsgolyó lesz.
• Hidegen is tálalhatjuk partivillára szúrva, esetleg egy-egy olívabogyóval.