July 28., Monday : Szabolcs

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Ostya, tölcsér receptek

July 30, 2009  
kategória Parti, Receptek, Sütemények

Fagyi ostyábanA házilag készített fagylalt egyik legfontosabb kiegészítője az ostya vagy tölcsér. Természetesen a fagylaltot tálalhatjuk pohárkelyhekben, csészékben is, de akkor is jól esik mellé valami ropogós aprósütemény. A fagylalt az olaszok nemzeti édessége, így ötletekért érdemes olasz cukrászokhoz fordulni. Íme néhány tipp és ostya recept..

A fagyit nem muszáj tölcsérben vagy pohárkelyhekben tálalni – legyünk kreatívak. Íme néhány példa:

  • Töltsünk 1-2 gombóc fagyit félbevágott gyümölcs héjában (pl narancs, citrom, mangó). Tálaljunk mellé friss gyümölcsöt, ropogós kekszet vagy ostyát, majd locsoljuk le fagyi öntettel!
  • Előre kisütött leveles tészta kosárkák ideális (és ehető!) csészeként szolgálhatnak.
  • Tálaljuk a fagylaltot palacsintába tekerve, gofri szeleteken, vagy két réteg amerikai palacsinta között.
  • Brownie tésztát ne a szokásos kockákra, hanem kör alakú tortácskákra vágjunk (egy pohár segítségével). Tegyük át egy csészébe vagy tálkába és borítsuk le 1-2 gombóc fagyival!
  • Rétestésztából is könnyen készíthetünk ostyát – pl a görög joghurt fagyi receptben – a fagyit a két réteg kihűlt ostya között tálalhatjuk.
  • Egyszerű pohárkelyhekben tálalt fagylalt mellé ideálisak következő ropogós kekszek: pisztácia biscotti, aszalt meggyes biscotti, karamellás szeletek, kávés kekszek. Ezeket, vagy egyéb kekszeket (hagyományos az Amaretto keksz), likőrben áztatott babapiskótát össze is törhetünk apró darabokra – szórjuk a poharakba, töltsük rá a fagyit, majd öntsük le fagyi öntettel. Instant fincsi fagylaltkehely!

A fagylalt mellé íme néhány ropogós ostya recept:

Alapostya

  • Hozzávalók: 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 5 dkg liszt, 2 tojásfehérje.
  • Elkészítés: Az átszitált porcukrot és lisztet elkeverjük vajjal és tojásfehérjével. Egy evőkanállal halmokat szedünk egy sütőpapírral fedett tepsibe, amiket vékony (kb 1mm) kör alakú lapokká elkenünk a kanál aljával. Kb 5 percig, 175 fokos sütőben átsütjük addig, amíg a széle aranybarna nem lesz.
  • Ostya kagylóTipp 1: még melegen többféle alakot tudunk formálni: pl tölcsért, hengert, kosárkát, kelyhet. Alkalmazzunk ehhez fakanalat, kúp alakú formát, csészét, poharat, sodrófát stb.
  • Tipp 2: liszt helyett alkalmazhatunk hajdinalisztet, barnarizslisztet, darált mandulát is
  • Tipp 3: az alaprecepthez adhatunk vanília vagy mandula esszenciát, darált mogyorót, pisztáciát, őrölt fahéjat, gyömbért, Amarettot, egyéb likőrt, konyakot stb. Íme egy variáció:

Mandulás ostya

  • Hozzávalók: 5 dkg cukor, 1 tojásfehérje, 4 dkg liszt, ½ tk vaníliaesszencia, 2 ek mandulapehely
  • Elkészítés: a hozzávalókat elkeverjük, majd másfél teáskanálnyi halmokat rakunk sütőpapírral kibélelt tepsibe  -  minimum 6 cm-re egymástól. Kör alakú lapokká elkenjük, 5 percig meleg sütőben átsütjük – akkor jó, amikor a széle barna lesz. Formákat alkotunk a meleg lapokból, vagy hűlni hagyjuk egy sodrófára borítva.

Pikáns ostya

  • Hozzávalók: 5 dkg vaj, 7.5 dkg barnacukor, 2 ek golden syrup, ½ tk őrölt gyömbér, 7.5 dkg liszt, ½ tk citromlé
  • Ostya hengerElkészítés: a vajat, cukrot, szirupot és gyömbért felmelegítjük. Amikor a vaj elolvadt, levesszük a tűzhelyről, belekeverjük a lisztet és a citromlevet. 1 evőkanálnyi halmokat szaggatunk sütőpapírral fedett tepsibe, amelyeket a kanállal kissé lapossá nyomunk. Előre bemelegített sütőben kb 7 percig aranysárgára sütjük. Óvatosan kivesszük, és még melegen egy fakanál szárára felsodorjuk, óvatosan lehúzzuk, rácson hűlni hagyjuk.
  • Tipp: a kihűlt hengereket konyakba vagy olvasztott csokoládéba is márthatjuk.

Egyszerű tölcsér

  • tölcsérHozzávalók: 2 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg vaj (olvasztva),  5 dkg liszt, ½ tk vaníliaesszencia, 2-3 ek tej, egy csipet só
  • Elkészítés: a tojást és cukrot habosra verjük. Belehabarjuk a vajat, tejet, vaníliaesszenciát – majd a sót és lisztet. A massza legyen híg, palacsintaszerű – ha nem az, adjunk hozzá még több tejet. Egy palacsintasütőt kiolajazunk, felmelegítünk, majd 3-4 ek tésztát beleöntünk, amit kb 15 cm-es kör alakká simítunk. Mindkét oldalon aranysárgára sütjük, majd egy tányéron tölcsér formára felcsavarjuk, a széleket az ujjunkkal alaposan egymásra nyomjuk. Rácson hűlni hagyjuk.
  • Tipp: ezt a tésztát gofrisütőben is kisüthetjük. Gofri tippek>>

Kapcsolatos cikkek

           Email            Címoldal           

Egy hozzászólás

  1. 1) sziasztok nagyon finomak a ezek a receptek puxy NelligirŁ <3 :)