Őszi olasz zöldségleves

A következő őszi olasz zöldségleves eredeti neve őszi minestrone, amelynek variációi Olaszország minden tartományában fellelhető.  Továbbá kiváló vitaminbomba hűvös, őszi napokon. Az alábbi recept Liguria régióban népszerű..

Hozzávalók

• 2 ek olívaolaj
• 1 teljes zeller, felszeletelve
• 1 fej édeskömény, felaprítva
• 20 dkg zellergumó, kis kockákra vágva
• 1 nagy póréhagyma, felszeletelve (zöld része is)
• 3 szál rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 L zöldségleves
• 1 konzerv barnabab (Borletti)
• 20 dkg zöldbab, 1cm-es darabokra vágva
• 20 dkg spenót
• Reszelt parmesan sajt (opcionális)

Elkészítés

1. A zöldségeket előkészítjük.
2. Egy lábasba öntjük az olajat, amiben kb 10 percig puhára sütjük a zellert, édesköményt, póréhagymát és zellergumót. Közben kevergetjük.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát és a rozmaring szálakat. Átkeverjük, 1-2 percig sütjük, miközben leöblítjük a babot, majd lecsepegtetjük. A babot és a zöldbabot a lábasba keverjük, felöntjük a zöldséglevessel.
4. Felforraljuk, 5 percig rotyogtatjuk, majd belenyomkodjuk a spenótot, és 1-2 percig főzzük.
5. Kivesszük a rozmaring szálakat, eldobjuk.
6. A levest melegen tálaljuk, megszórjuk a reszelt sajttal.

• Az olaszok sokszor pestot-t is kevernek bele, ettől még intenzívebb lesz az íze, de igazán nem szükségszerű.
• Tálaljuk friss zsemlével vagy sajtos crostini szeletekkel!
• Sajt nélkül a leves vegán, és ideális diétás, karcsúsító és egészségtudatos étrendekbe is – sőt méregtelenítés alatt is fogyasztható. Vegán sajtot is lehet alkalmazni!
• Allergia tipp: a leves zellert tartalmaz, a zellerre allergiások kerüljék ezt a verziót!
• Az őszi olasz zöldségleves leves kimondottan egészséges, erősíti az immun rendszerünket. A maradékot turmixoljuk össze és fogyasszuk italként nátha ellen vagy alkalmazzuk alaplevesként egyéb ételekhez.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldséglevesek
• Édeskömény receptek
• Bablevesek
• Egészséges levesek