Őszibarackos morzsatorta

A tésztamorzsa gyakran használt gyümölcsös sütemények készítésénél. Általában a sütemények tetejére kerül. Egyrészt befedi a süteményt, de dekorációs szerepe is van. Az őszibarackos morzsatorta esetében darált mogyorós morzsatésztából készül az egész torta, amelyet finom őszibarackkal töltünk meg..

 

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 15 dkg darált mogyoró
• 20 dkg liszt
• 3 ek kakaó
• ¼ tk sütőpor
• 1 tojás
• 1 kg őszibarack
• 1 cs vaníliás pudingpor

Elkészítés: 

1. A vajat, porcukrot, mogyorót, lisztet, szitált kakaót, sütőport és a tojást sima tésztává gyúrjuk. Ebben az esetben a vaj lehet hideg, és gyorsan végezzük el a munkát.
2. Egy kb. 24 cm átmérőjű kerek, vagy négyszögletes tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. A tészta 2/3-át tegyünk a tortaforma aljába, nyomkodjuk jól bele. Fedjük le sütőpapírral, töltsünk rá száraz hüvelyest, és süssük 180 fokos sütőben kb. 15 percig.
3. Közben – a paradicsomnál már bevált módszert alkalmazva – a barackok alját kereszt alakzatban vágjuk be éles késsel, tegyük 1 percre forró vízbe. Vegyük ki, és hideg vízzel öblítsük le.  Húzzuk le a héját, és vágjuk falatnyi darabokra. A barackot keverjük el a pudingporral, ezzel megakadályozzuk, hogy a tészta alja túlzottan átnedvesedjen a lédús gyümölcstől.
4. A barackot egyenletesen osszuk el az elősütött tésztán. A maradék 1/3 tésztát morzsoljuk el a torta tetejére. Kb. 50 percig sütjük még tovább.

Tippek:

• Őszibarack helyett használhatunk sárgabarackot, vagy nektarint is, utóbbi esetben a héj eltávolítása elhagyható. A mogyorótól nagyon ízletes és nem szokványos ízt kap a torta, de szükség esetén dió is használható.
• A tészta ténylegesen morzsának szánt 1/3 részét tegyük hűtőszekrénybe, amíg sorra kerül. A morzsolás helyett alkalmazhatjuk a marcipános-cseresznyés lepénynél javasolt reszelős módszert is. Ettől nagyon látványos lesz az őszibarackos morzsatorta teteje (amelyet ilyen formában egy fiús gyerekzsúron akár „gilisztafészek” is elnevezhetünk). További gyümölcstorta receptek, valamint gyümölcsös sütemények>>